Dalam kehidupan kita sehari-hari, penggunaan MSG (monosodium glutamat) tak bisa dihindari. Kamu bisa menemukannya di makanan pinggir jalan, bahkan snack di supermarket. Rasanya umami, MSG membuat rasa makanan jadi makin sedap!
MSG atau yang dikenal dengan micin merupakan gabungan dari dua kandungan, yakni glutamic acid dan sodium. Sebagai penyedap makanan, MSG memiliki beberapa efek berbahaya. Terutama jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan dan dalam jangka waktu panjang.
Penggunaan MSG dalam makanan sering dijadikan kambing hitam. Kamu pasti memiliki pertanyaan, apa benar terlalu sering mengonsumsi MSG bisa membuat bodoh?
Glutamat yang terkandung dalam MSG menjadi neurotransmitter yang penting bagi otak. Namun, jika dikonsumsi terlalu banyak, otak akan mengalami kerusakan dan adanya penurunan fungsi syaraf.
Dalam jangka panjang, bisa menyebabkan demensia atau alzheimer. Hal ini pernah dibuktikan dalam sebuah penelitian. Seekor tikus diberikan MSG dan hasilnya adalah tikus cenderung mengalami kegemukan dan kerusakan pada otak.
Mengonsumi MSG sah-sah saja sebenarnya, tapi akan lebih baik ikuti takaran yang dianjurkan ahli gizi ya. Takarannya kurang lebih seperempat sendok teh.
Rasa umami yang dikeluarkan MSG memang bikin nagih. Sebenarnya ada beberapa bahan subtitusi yang bisa menggantikan peran MSG. Ahli Gizi YOUVIT Rachel Olsen mengatakan bahan-bahan makanan tersebut juga memiliki rasa umami, mirip MSG.
"Misalnya jamur, rumput laut, dan daun seledri yang mampu mengeluarkan rasa umami secara alami," kata Rachel dalam acara YOUVIT Media & Community Foodpedia, kemarin.
Kalau masih kurang juga, kamu bisa menambahkan berbagai bumbu alami seperti di bawah ini:
Harus seimbang, kita juga harus mengonsumsi makanan sehat. Tubuh kita membutuhkan banyak kandungan nutrisi yang harus dipenuhi setiap hari, tentu saja harus disesuaikan dengan AKG (Angka Kecukupan Gizi). Adapun nutrisi yang harus ada antara lain:
Makan micin sih boleh-boleh saja, tapi ingat harus sesuai dengan takaran normalnya ya!