Ilustrasi masak (pexels.com/kampus)
Ternyata, gastronomi memiliki banyak jenis. Dilansir dari laman Association of Professional Chefs, berikut beberapa jenis gastronomi:
Gastronomi praktis adalah seni dan ilmu dalam menyiapkan, memproduksi, dan menyajikan makanan dan minuman dari berbagai negara. Hal tersebut melibatkan penggunaan teknik dan standar untuk mengubah bahan mentah menjadi hidangan yang menarik secara visual. Singkatnya, berubahnya bahan makanan dan minuman menjadi sajian yang utuh merupakan gastronomi praktis.
Gastronomi teoritis pada dasarnya gastronomi praktis dengan cara mempelajari pendekatan proses, sistem, resep, buku masakan, dan tulisan lainnya. Nantinya, akan ada dokumentasi dari berbagai macam prosedur yang harus dilakukan untuk membuat suatu masakan.
Gastronomi teknis mempelajari pengetahuan dasar tentang spesifikasi pabrik dan mesin, serta dampaknya terhadap produksi dan layanan. Lebih singkat, bidang ini menjadi penghubung antara industri makanan skala kecil menjadi industri massal yang tentunya membutuhkan penilaian dan pengukuran. Tak hanya koki, pelaku di bidang gastronomi teknis termasuk teknisi, ilmuwan makanan, konsultan, hingga spesialis operasional.
Sesuai namanya, gastronomi makanan adalah studi tentang makanan dan minuman serta cara pembuatannya. Mereka yang bekerja di bidang harus memiliki pengetahuan kuliner terkini yang terus berkembang seiring berjalannya waktu.
Gastronomi molekuler mempelajari transformasi fisika dan kimia dari sebuah bahan pangan dari proses memasak hingga saat mereka dikonsumsi. Diperlukan metode ilmiah untuk memahami bidang ini, karena berkaitan dengan pengamatan mendalam, pembuatan dan pengujian hipotesis, ekperimen terkontrol, objektivitas sains, dan reproduksibilitas eksperimen.
Nah, sekarang sudah tahu, kan, apa itu pengertian gastronomi beserta jenis-jenisnya? Gastronomi mana yang paling dekat dengan kehidupanmu sehari-hari?
