Mengenal Istilah Al Dente dalam Memasak Pasta, Kamu Sudah Tahu?
Kamu pasti sering dengar istilah al dente saat memasak pasta, ya kan? Sebenarnya al dente merupakan salah satu kunci penting yang harus kita perhatikan. Namun, apa sih sebenarnya definisi dari kata tersebut?
1. Apa sih al dente itu?
Dalam etimologi Italia, al dente punya makna "to the tooth". Pengertian ini merujuk pada tekstur yang sempurna saat digigit. Istilah al dente sering digunakan untuk menyebut tingkat kematangan pasta dan risotto.
Selain untuk pasta, saat ini istilah al dente juga digunakan untuk memasak sayuran, terutama sayuran hijau seperti brokoli, buncis, atau kaylan. Artinya, sayuran direbus hingga setengah matang dengan tekstur yang masih crunchy.
2. Ciri-ciri pasta sudah al dente
Salah satu ciri identik pasta yang dimasak hingga al dente adalah saat digigit terlihat bintik putih kecil di bagian tengahnya. Itu menandakan tekstur pasta tidak terlalu keras atau terlalu lunak.
Biasanya pasta dimasak hingga kematangan 75-90 persen, tergantung metode masaknya. Jika setelah direbus akan diolah kembali, maka pasta dimasak hingga molto al dente, alias sedikit undercook.
3. Berapa lama waktu masak yang dibutuhkan?
Lamanya waktu memasak tergantung dari jenis pastanya dan olahannya, karena setiap hidangan memiliki teknik dan waktu masak berbeda-beda. Apakah akan dimasak dengan saus bolognese, carbonara, aglio olio, atau yang lainnya. Untuk aglio olio dan carbonara, biasanya dimasak kembali bersama sausnya.
Namun, kamu bisa mulai merebus pasta sekitar 6-7 menit. Coba rasakan, jika teksturnya masih belum pas alias terlalu mentah, lanjutkan merebus pasta dan cicipi setiap 30 detik sekali hingga teksturnya dirasa pas.
Nah, sekarang tahu pentingnya al dente, kan? Kamu sendiri suka memasak pasta dengan cara apa nih?
