9 Inspirasi Menu Makanan Lebaran khas India, Dessert-nya Mantul!

Makanan yang kerap disebut sebagai warisan Kekaisaran Mughal ini memiliki dua versi penamaan. Seviyan kheer adalah penamaan versi masyarakat India Utara, sedangkan di India Selatan makanan ini lebih dikenal dengan sebutan semiya payasam.

Seviyan kheer adalah hidangan dessert yang cukup simpel karena semua bahannya cukup dimasak dalam satu panci sekaligus. Hidangan berbahan dasar vermicelli, susu, ghee, dan kacang mete ini merupakan dessert favorit saat perayaan Idul Fitri.

Gorengan biasanya jarang tersaji di meja makan saat Lebaran. Di India, makanan jenis gorengan bernama pakora, justru kerap disajikan sebagai appetizer saat pesta atau perayaan hari keagamaan, termasuk Idul Fitri.

Pakora memiliki rasa dan tekstur seperti bakwan sayur. Untuk menyambut Idul Fitri, adonan pakora juga biasanya ditambahkan potongan daging ayam. Kalau bakwan sayur dinikmati dengan sambal kacang, pakora tentu saja lebih nikmat dicocol dengan saus cabai atau green chutney.

Selain pakora, India juga punya deep-fried snack yang tak kalah enak, yaitu gujiya. Walaupun tekstur luarnya mirip samosa, gujiya sebenarnya termasuk makanan sweet pastry.

Isian gujiya terdiri dari campuran parutan kelapa, almond, kismis yang dimasak bersama dengan susu hingga mengental. Isian yang sudah jadi kemudian dimasukkan dalam adonan pastry dan digoreng hingga berwarna keemasan di kedua sisinya.

Lamb biryani adalah salah satu menu pesta favorit masyarakat India. Meskipun banyak komponen rempahnya, proses pembuatan lamb biryani termasuk mudah dan tidak memerlukan skill masak tertentu.

Salah satu kunci kesuksesan lamb biryani adalah proses marinasi daging lamb sebelum dimasak. Supaya teksturnya empuk, daging harus dimarinasi dengan campuran yogurt dan minyak. Selain itu, memasak dengan api kecil juga sangat penting untuk mendapatkan daging yang nggak alot. 

Siapa yang tak kenal tandoori chicken? Olahan ayam kaya rempah ini menjadi salah satu makanan Lebaran yang cocok dinikmati bersama keluarga. Untuk memperoleh rasa tandoori chicken yang strong, ayam harus dimarinasi dengan campuran bumbu dan yogurt selama 6 jam.

Tandoori chicken sebenarnya merujuk pada kata tandoor yang merupakan sejenis oven tradisional India. Akan tetapi, sekarang sudah banyak resep dan tips memasak tandoori chicken dengan cara broiling di oven ataupun grilling. 

Bombay potatoes adalah salah satu menu yang hampir selalu ditemukan di setiap restoran India. Makanan ini seringkali dinikmati sebagai side-dish untuk hidangan nasi maupun roti.

Kalau di Indonesia, bombay potatoes mirip seperti kentang balado. Perbedaannya tentu saja terletak pada penggunaan rempahnya. Bombay potatoes menggunakan aneka rempah seperti jintan, bubuk cabai, kunyit, biji mustard dan daun kunyit.

Dalam bahasa India, gulab dan jamun memiliki arti air mawar dan buah plum hitam. Makanan ini terdiri dari jamun yang berbentuk bola-bola dan gulab atau cairan sirup. Supaya rasanya lebih enak, jamun harus direndam dalam gulab minimal empat jam sebelum disajikan.

Walaupun terbuat dari adonan yang diolah dengan deep-fried, gulab jamun tidak bisa sepenuhnya dikatakan sebagai varian dari donat. Berbeda dengan donat yang menggunakan campuran tepung tinggi protein dan ragi, adonan gulab jamun dibuat tanpa ragi serta didominasi oleh susu dan tepung semolina.

Nankhatai merupakan kue kering yang biasa dijumpai di momen-momen hari besar seperti Idul Fitri maupun Diwali. Teksturnya renyah, lembut dan beraroma khas kapulaga.

Untuk membuat nankhatai, diperlukan campuran tiga tepung berbeda yaitu tepung terigu, tepung semolina halus dan besan atau tepung kacang arab. Bahan-bahan lainnya seperti gula halus, ghee, dan bubuk kapulaga juga ditambahkan dalam pembuatan adonan nankhatai. Nankhatai yang sudah jadi biasanya dihias dengan potongan kacang pistachio di atasnya.

Bosan dengan minuman sirup atau teh kemasan saat Lebaran? Kalau begitu, mango lassi bisa jadi inspirasi menu minuman Lebaran yang enak dan pastinya menyegarkan.

Mango lassi merupakan minuman jus mangga yang dibuat dengan campuran susu, yogurt, gula dan sejumput bubuk kapulaga. Teksturnya creamy dengan perpaduan rasa manis dan asam dari mangga dan yogurt.

Aneka makanan khas India di atas bisa menjadi inspirasi menu Lebaran yang lezat dan istimewa. Idul Fitri akan lebih berkesan dengan menikmati hidangan spesial bersama orang-orang tersayang.