Nopphada Superfoods: dari Bawang Tradisional Menuju Superfood Global
- Nopphada Superfoods Co., Ltd. menciptakan black garlic dan superfood lainnya sebagai produk alami berbasis sains ilmiah.
- Black garlic diproses dengan fermentasi untuk meningkatkan kandungan antioksidan alami, menciptakan rasa manis tanpa tambahan gula, dan memiliki tekstur kenyal serta lembut.
- Nopphada terus mengembangkan inovasi produk berbahan dasar black garlic, seperti minuman kesehatan, snack sehat, hingga suplemen alami.
Di jantung Thailand Utara, tepatnya di Muang, Provinsi Lamphun, kita bisa menjumpai produsen pionir black garlic dan superfood lainnya. Namanya Nopphada Superfoods Co., Ltd. Perusahaan ini bermula dari bisnis keluarga menjadi pemain utama dalam industri pangan fungsional internasional.
Didirikan keluarga petani lokal yang berpengalaman lebih dari 40 tahun di bidangnya, Nopphada Superfoods kini dikelola generasi ketiga, tentunya dengan semangat baru dalam pengembangan produk alami berbasis sains ilmiah.
"Berawal dari ayah saya dan temannya yang suka mengumpulkan bawang, dibersihkan, lalu difermentasi," kata CEO Nopphada Superfoods, Noppahada Atikakamphu, di pabrik Nopphada, 23 April 2025.
Dengan tetap menjaga akar budaya pertanian Thailand, Noppaddha menghadirkan produk-produk superfood, utamanya black garlic, sebagai alternatif pelengkap gaya hidup sehat di era serbamodern seperti sekarang. Produk utama ini dinamai sebagai B-Garlic.
1. Black garlic sebagai produk unggulan
Seperti yang disinggung sebelumnya, black garlic menjadi produk utama dan unggulan Nopphada. Dimulai dari bawang putih tunggal (atau kerap disebut bawang lanang di Indonesia), kemudian difermentasi dan diolah sedemikian rupa hingga menjadi black garlic.
"Gak perlu khawatir soal nutrisi, meskipun melalui banyak proses, justru akan menambah nutrisinya secara alami karena proses fermentasi," ujar Noppahada.
Proses fermentasi dikontrol secara ketat untuk meningkatkan kandungan antioksidan alami dan menciptakan rasa manis yang lembut tanpa tambahan gula. Dalam kunjungan media ke Noppadha Superfoods akhir April lalu, kami berkesempatan mencicipinya. Black garlic tersebut terasa kenyal sekaligus lembut (seperti dodol khas Indonesia), rasanya manis alami, serta aromanya lembut dan tidak menyengat.
2. Kreasi black garlic berkembang menjadi berbagai produk
Seolah tak mau puas dengan keberhasilan menciptakan black garlic yang penuh nutrisi bagi kesehatan tubuh, Nopphada terus mengembangkan berbagai inovasi produk. Di antaranya berupa minuman kesehatan, snack sehat, hingga suplemen alami.
Kamu bisa menemukannya dalam bentuk kombucha, selai, suplemen, mayones, hingga cider vinegar. Semuanya diproses dan berbahan black garlic. Hhmmm...cukup menarik, bukan?
Ke depannya, Nopphada ingin terus mengembangkan olahan black garlic menjadi bahan baku makanan lainnya, seperti bumbu untuk olahan mi, saus, hingga bahan baku untuk berbagai masakan di restoran. "Sekarang ini kami sudah menjual black garlic sauce sebagai dressing chicken teriyaki di Vietnam," kata Noppahada.
3. Manfaat black garlic
Nopphada sangat optimistis dengan berbagai produk kreasi black garlic yang diciptakannya dapat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Di antaranya:
- Meningkatkan sistem antioksidan glutathione untuk melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan sel.
- Membantu memperbaiki regenerasi darah, termasuk kadar glukosa, kolesterol total, trigliserida, dan LDL.
- Memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang membantu mencegah kerusakan sel, serta kematian sel dini.
- Melindungi organ vital, seperti hati, ginjal, dan sistem saraf dari kerusakan atau cedera.
- Kandungan S-Allyl Cysteine (SAC) bermanfaat sebagai antioksidan, anti-apoptosis, anti-inflamasi, anti-obesitas, serta memberikan perlindungan bagi jantung, otak, dan hati.
4. Menggandeng para petani lokal
Dalam menciptakan black garlic berkualitas tinggi, Nopphada menggandeng para petani lokal. Noppahada Atikakamphu menyatakan para petani tak perlu khawatir soal naik turunnya harga bawang, yang kerap terjadi dan merugikan mereka.
"Kami mengontrak para petani lokal dengan harga stabil. Jadi, gak perlu khawatir jika terjadi penurunan harga bawang karena beberapa faktor," tutur Noppahada. "Mereka hanya perlu merawat bawang-bawang tersebut hingga tumbuh dengan baik."
Syaratnya, para petani harus mengikuti Standar Operasional Prosedur (SOP) yang telah ditetapkan Nopphada Superfoods. Tentunya selalu ada pelatihan dari manajemen Nopphada untuk para petani.
5. Nopphada Superfoods berkolaborasi dengan institusi akademik
Tak sekadar memproduksi makanan sehat, Nopphada Superfoods juga aktif melakukan riset yang berkolaborasi dengan institusi akademik, seperti Universitas Chiang Mai. Utamanya dalam studi indeks glikemik dan manfaat fungsional bahan alami. Tujuannya demi menciptakan superfood yang dapat memberikan benefit kesehatan pada tubuh secara optimal.
6. Ekspansi pasar global
Tak hanya pasar domestik, Nopphada telah mengekspor black garlic ke pasar dunia, seperti negara-negara di Asia, Timur Tengah, hingga Eropa. Kata Noppahada, berbagai negara di Amerika Serikat pun sudah masuk ke dalam target pasarnya. Indonesia pun menjadi pasar yang menarik bagi Nopphada, karena banyak yang diabetes, kata dia.
Ditanya soal pasar internasional, Noppahada menuturkan tantangan utamanya ada pada bagian produksi. "Kita harus benar-benar taking care produksinya, agar sesuai dengan kualitas yang kita mau, karena teksturnya cukup tricky," tuturnya.
Tersedia di marketplace, kata Noppahada, Nopphada Superfoods cukup memimpin pasar. Ke depannya, mereka ingin menjadi bagian dari food industry dan food market secara lebih luas.
Untuk memperkenalkan di pasar global lebih luas lagi, mereka akan menjadi peserta pameran Fi Asia Thailand 2025 dan Vitafoods Asia 2025 di Queen Sirikit National Convention Center (QSNCC), Bangkok, Thailand, pada 17–19 September 2025.
7. Dikemas dalam merek Homtiem
Homtiem merupakan merek di bawah naungan Nopphada Superfoods Co., Ltd. Jenama ini berfokus pada penelitian dan pengembangan produk pertanian lokal Thailand menjadi produk unggulan untuk pasar global.
Homtime pun mencerminkan komitmen perusahaan dalam mengangkat nilai pertanian Thailand, terutama dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi superfood berkualitas tinggi. Tentunya dengan memenuhi standar internasional, serta kebutuhan konsumen akan gaya hidup sehat.
Nopphada menilai Homtiem merupakan perpaduan harmonis antara kearifan tradisional dan ilmu gizi modern, yang memperkenalkan kekayaan warisan pertanian Thailand kepada dunia.
“Kami percaya makanan bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal fungsi dan masa depan kesehatan manusia,” ujar Noppahada.
8. Sertifikasi standar internasional
B-Garlic adalah produk pertama yang dikembangkan Nopphada Superfoods Co., Ltd. Produk unggulannya tersebut resmi diperkenalkan pada 2016. Produk inovatif ini dengan cepat meraih perhatian pasar dan tetap menjadi favorit konsumen hingga saat ini.
Dengan mengantongi sertifikasi standar internasional, seperti GMP, HACCP, dan Halal, Nopphada memastikan setiap produknya aman, berkualitas, bahkan layak bersaing di pasar global.
Ada pun kandungan B-Garlic antara lain S-Allyl Cysteine (SAC), polifenol, melanoidin, asam amino esensial dan non-esensial, tryptophan, histidin, valin, glisin, aginin, dan asam aspartat.
