5 Tips Bikin Ongol-ongol Singkong yang Kenyal Tanpa Agar-agar
- Singkong segar dan tua ideal untuk ongol-ongol kenyal tanpa agar-agar
- Peras singkong untuk endapan pati alami, gantikan agar-agar dengan tepung sagu dan tapioka
- Aduk adonan hingga licin, kukus dalam dua tahap untuk hasil ongol-ongol yang kenyal dan matang merata
Siapa yang sih nggak suka ongol-ongol singkong yang kenyal? Camilan manis gurih khas Indonesia ini memang selalu berhasil bikin lidah bergoyang. Biasanya, ongol-ongol memiliki tekstur kenyal yang berasal dari agar-agar, tapi sebenarnya membuat tekstur ongol-ongol yang kenyal bisa tanpa menggunakan bahan tambahan tersebut, lho.
Bagi yang penasaran bagaimana cara membuat ongol-ongol singkong yang kenyal tanpa agar-agar, tenang saja! Dalam artikel ini akan dibagikan lima tips sederhana yang mudah diikuti. Yuk, simak dan ikuti semua tipsnya di bawah ini agar ongol-ongol buatanmu hasilnya enak dan lembut!
1. Pilih singkong yang masih segar dan agak tua
Ketika akan membuat ongol-ongol singkong yang kenyal tanpa agar-agar, kamu wajib untuk menggunakan singkong yang masih segar dan agak tua. Singkong segar memiliki kandungan pati yang tinggi dan tekstur yang padat, ssehingga sangat ideal untuk menciptakan struktur adonan yang elastis dan tidak mudah hancur saat dikukus.
Singkong yang segar biasanya memiliki kulitnya yang mulus, tidak mengelupas, dan dagingnya putih bersih tanpa adanya bercak abu-abu. Hindari singkong yang terlalu muda karena memiliki kandungan air yang tinggi, sehingga bisa membuat adonan menjadi lembek dan kurang elastis.
2. Gunakan endapan air perasan singkong untuk tekstur kenyal maksimal
Setelah singkong diparut, peras singkong untuk mengurangi kandungan kadar airnya dan simpan air hasil perasan singkong. Diamkan air tersebut selama 15–20 menit hingga tercipta endapan pati singkong di dasar wadah.
Endapan putih inilah yang disebut tepung pati singkong alami dan sangat berperan penting dalam membentuk tekstur kenyal pada ongol-ongol tanpa perlu menambahkan bahan lain seperti agar-agar.
3. Tambahkan kombinasi tepung sagu dan tapioka secara tepat
Untuk mendapatkan tekstur ongol-ongol yang super kenyal namun tetap lembut saat digigit, kamu bisa menggunakan kombinasi tepung sagu dan tepung tapioka dalam takaran yang tepat untuk setiap resep.
Cukup tambahkan sekitar 2 sendok makan tepung sagu dan 3 sendok makan tepung tapioka untuk setiap 500 gram singkong parut. Kombinasi kedua tepung ini akan menciptakan tekstur yang pas, tidak terlalu keras dan tidak pula terlalu lembek.
4. Aduk adonan hingga teksturnya licin dan elastis
Setelah semua bahan tercampur, kamu wajib untuk mengaduk adonan hingga benar-benar menciptakan tekstur yang licin dan elastis saat dibentuk. Aduk adonan secara terus-menerus selama 10 menit agar butiran pati dari singkong, tepung sagu, dan tapioka bisa menyatu sempurna.
Cukup aduk adonan dengan gerakan memutar perlahan dan tekan-tekan ringan dengan tangan agar semua bahan campuran menjadi halus dan tidak menggumpal. Jika adonan ongol-ongol masih terasa kering atau kasar, kamu bisa menambahkan sedikit air hingga konsistensinya pas.
5. Kukus secara bertahap dengan api sedang
Untuk menghasilkan tekstur ongol-ongol singkong yang kenyal dan matang merata, adonan harus dikukus secara bertahap menggunakan api sedang. Cukup tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng agar tidak lengket.
Kemudian kukus adonan selama 20 menit pertama dan buka tutup sebentar untuk mengeluarkan uap, lalu lanjutkan mengukus selama 20–25 menit berikutnya. Teknik mengukus dua tahap ini bisa membantu mencegah adonan ongol-ongol menggelembung atau pecah akibat suhu tinggi.
Dengan beberapa tips-tips di atas, kamu bisa membuat ongol-ongol singkong yang kenyal tanpa agar-agar. Sajikan camilan sehat ini untuk teman minum teh sore atau sebagai hampers orang tercinta.
