5 Perbedaan Baguette dan Ciabatta, Roti Eropa dengan Tekstur Crunchy

Meskipun tampilan luarnya mirip, tapi baguette dan ciabatta berasal dari kampung halaman yang berbeda, lho. Baguette berasal dari Prancis. Roti ini udah jadi simbol budaya Prancis.

Sedangkan ciabatta berasal dari Italia, dan bisa dibilang sebagai roti balas dendam. Kenapa? Karena saat itu orang Italia pengen punya roti yang bisa saingin baguette Prancis untuk bikin sandwich. Jadilah si ciabatta ini lahir tahun 1982. Iya, ciabatta jauh lebih baru daripada baguette yang udah eksis sejak abad ke-19!

Sekilas, dua roti ini punya tampilan yang sama, sama-sama panjang dan punya kulit yang kering. Namun, kalau diperhatikan lagi, baguette punya bentuk yang lebih ramping, panjang, dan ujungnya biasanya runcing. Kulitnya keras dan renyah.

Ciabatta bentuknya lebih pendek, melebar, dan cenderung gepeng. Kulit luarnya juga agak keras, tapi gak setegang baguette. Saat digigit, kamu akan langsung bisa merasakan kalau ciabatta lebih crunchy dan lembut.

Intinya, kalau kamu suka roti dengan sensasi garing maksimal, baguette bisa jadi pilihan utama. Namun, kalau pengen yang lebih chill, ciabatta cocok banget.

Meskipun tampilan luarnya mirip, tapi bagian dalam kedua roti ini berbeda, lho.  Baguette punya tekstur yang lebih padat, serat rotinya kecil-kecil tapi tetep lembut. Cocok untuk dipotong tipis dan jadi alas keju atau olesan selai.

Ciabatta punya tekstur yang lebih berongga dan airy. Ini karena adonannya mengandung lebih banyak air. Jadi, sewaktu digigit tuh kayak ada sensasi mengudara di mulut. Karena karakter ini, ciabatta sering dipakai buat bikin sandwich yang agak basah atau isiannya berat, karena roti ini bisa menyerap saus tapi gak langsung meleyot.

Secara umum, baguette dan ciabatta sama-sama terbuat dari tepung, air, garam, dan ragi. Namun, cara pembuatan keduanya beda banget. Baguette pakai adonan yang relatif kaku. Adonannya diuleni cukup lama sampai kalis, lalu dibentuk panjang dan dipanggang dengan uap biar kulitnya renyah.

Ciabatta justru pakai hydration tinggi alias air lebih banyak. Adonannya lengket, gak bisa diuleni seperti biasa, makanya teknik pembuatannya juga beda yakni lebih banyak dilipat daripada diuleni. Ini juga yang bikin ciabatta punya banyak rongga dan tekstur unik di dalamnya.

Baguette punya rasa yang lebih netral, dengan aroma ragi yang khas dan kulit luar yang asin-gurih. Di sisi lain, ciabatta punya rasa yang sedikit lebih kaya, kadang ada sentuhan rasa asam ringan tergantung fermentasinya. Dan karena strukturnya bisa tahan kelembapan, ciabatta cocok banget buat sandwich dengan banyak isian, dari daging sampai sayur-sayuran segar.

Soal mana yang lebih enak, ini tergantung selera. Kalau kamu suka roti untuk cemilan ringan atau jadi pendamping sup, baguette cocok banget. Namun, kalau lagi laper berat dan pengen bikin sandwich yang mantap, ciabatta bisa jadi jagoan.

Sekarang, kamu sudah tahu, ya, apa saja perbedaan baguette dan ciabatta. Untuk menentukan mana yang lebih baik, balik lagi ke selera dan kebutuhan kamu. Kalau kamu mau yang klasik, garing, dan elegan, pilih baguette. Mau yang lembut dan berongga? Si ciabatta jawabannya.