Resep Ayam Lado Ijo ala Devina Hermawan, Harum dan Ekstra Lezat! 

Bahan marinasi:

1. 1 kg ayam negri utuh
2. 6 siung bawang putih, opsional
3. 1 sdt perasan jeruk nipis
4. 2 sdt garam
5. 1 sdt kaldu ayam atau jamur
6. 2 sdt gula
7. ½ sdt lada hitam

Bahan sambal:

1. 100 gr cabai hijau keriting
2. 150 gr cabai hijau
3. 35 gr cabai rawit hijau
4. 1 liter air
5. 1 sdt baking soda
6. 1 sdt garam
7. 10 siung bawang merah
8. 10 siung bawang putih
9. 70 ml minyak netral

Bahan iris:

1. 6 siung bawang merah
2. 1-2 buah tomat hijau

Bahan aromatik:

1. 1 lembar daun salam
2. 1 batang serai
3. 5 cm lengkuas
4. 8 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

1. 1 sdt garam
2. 1 sdt kaldu jamur atau ayam
3. ½ sdm gula
4. ½ sdt lada hitam
5. 100 ml air

Bahan pelengkap:

1. Nasi putih
2. Mentimun

1. Pertama, potong ayam menjadi 10 bagian dan marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, lada hitam, kaldu bubuk, dan gula. Pastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam. Diamkan selama 15-30 menit untuk memungkinkan bumbu meresap secara maksimal.
2. Selanjutnya, didihkan air dalam panci besar. Masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda, dan garam ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 5 menit, kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam panci pada 2 menit terakhir proses memasak.
3. Setelah cabai dan bumbu lainnya direbus, ulek cabai yang sudah dimasak hingga halus atau sedikit kasar menggunakan ulekan.
4. Persiapkan bahan tambahan lainnya, seperti lengkuas yang digeprek, serai yang diiris tipis, bawang merah yang diiris, dan potongan tomat hijau.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah hingga harum dan setengah matang. Kemudian tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar lagi hingga harum.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit kecokelatan. Setelah itu, tambahkan air secukupnya ke dalam wajan dan masak ayam hingga air menyusut dan daging ayam menjadi empuk.
7. Setelah ayam matang, tambahkan sambal hijau yang telah diulek, potongan tomat hijau, garam, kaldu bubuk, gula, dan lada hitam ke dalam wajan. Masak semua bahan hingga meresap dan bumbu menyatu dengan baik dengan ayam.
8. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, ayam lado ijo siap disajikan. Nikmati hidangan lezat ini bersama dengan nasi putih hangat.

1. Marinasi ayam selama 15-30 menit adalah langkah penting dalam proses memasak yang tidak boleh diabaikan. Proses ini memungkinkan bumbu dan rempah-rempah yang digunakan meresap secara merata ke dalam daging ayam, menciptakan cita rasa yang lebih kaya dan lezat pada setiap gigitannya.
2. Untuk menghasilkan warna hijau yang lebih terang dan menarik pada cabai, kamu dapat menggunakan baking soda dalam proses perebusannya. Baking soda membantu mempertahankan warna alami hijau pada cabai saat direbus, menghasilkan tampilan yang lebih menarik secara visual.

Kamu akan menciptakan ayam lado ijo yang tidak hanya harum tetapi juga memiliki cita rasa yang ekstra lezat. Hidangan ini akan memanjakan lidah dan perut dengan sensasi rasa yang kaya dan menggugah selera. Nikmati kelezatan ayam lado ijo ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat sebagai hidangan berbuka puasa!