- 1/2 kg ayam potong, cuci bersih
- 2 butir jeruk nipis
- Air panas secukupnya
Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa yang Berkuah Pedas Manis
Intinya Sih
- Rica-rica ayam Jawa merupakan olahan ayam berkuah dengan cita rasa pedas, gurih, dan manis, memakai rempah seperti cabai, bawang, serai, lengkuas, serta daun salam.
- Ayam sebanyak setengah kilogram dimarinasi jeruk nipis selama 20 menit, lalu dibilas, ditiriskan, dan dimasak bersama bumbu halus yang telah ditumis.
- Setelah ayam dimasak sekitar 10 menit, tambahkan air panas hingga empuk dan kecap manis; sajikan hangat bersama nasi putih.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Kuliner Indonesia identik dengan bumbu rempah yang bikin makanan jadi sedap. Salah satunya adalah kreasi rica-rica. Ciri khas sajian ini adalah rasa yang pedas tapi tetap gurih.
Ada berbagai masakan rica-rica yang bisa dibuat, salah satunya resep rica-rica ayam masakan jawa. Kreasi olahan ayam ini cocok jadi menu makan siang. Yuk, ikuti resepnya berikut!
Table of Content
1. Siapkan bahan-bahan rica-rica ayam jawa
ilustrasi bahan masak (pixabay.com/Natacha Gomez) Seperti kuliner Indonesia lainnya, resep rica-rica ayam masakan jawa juga membutuhkan banyak rempah. Bumbu khas yang digunakan yakni aneka cabai, daun salam, bawang merah, dan bawang putih. Berikut uraian lengkapnya.
Bahan rica-rica ayam masakan jawa:
Bahan bumbu utuh:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis
ilustrasi jeruk nipis (unsplash.com/Emma Miller) Siapkan ayam yang telah dipotong, lalu beri perasan jeruk nipis secukupnya. Ratakan perasan tersebut ke seluruh badan ayam. Jika sudah, diamkan ayam di kulkas selama 20 menit. Setelah proses marinasi, bilas dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan keringkan sebelum diolah.
3. Tumis bumbu halus
ilustrasi tumis bumbu (pexels.com/pexels) Ambil cobek, kemudian ulek semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Kalau mau praktis, bisa diblender saja dengan sedikit minyak.
Selanjutnya, panaskan minyak di atas waja, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga bumbu matang tapi tidak gosong.
4. Masukkan daging ayam
ilustrasi menumis ayam (pexels.com/Gu Ko) Masukkan daging ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menambah cita rasanya. Masak kurang lebih 10 menit sambil sesekali diaduk.
5. Tuang air panas dan kecap manis
ilustrasi menuang air (pexels.com/Kampus Production) Tuangkan air panas secukupnya, lalu masak sampai daging ayam empuk. Bila perlu tutup wajannya agar lebih cepat matang dan bumbu meresap sempurna. Selanjutnya, tuang kecap manis secukupnya, aduk, dan koreksi rasanya.
6. Angkat dan sajikan rica-rica ayam selagi hangat
ilustrasi memasak rica-rica ayam sederhana (vecteezy.com/jawedgfx) Apabila daging ayam sudah empuk, matang, dan bumbunya pas, matikan kompornya. Selanjutnya, pindahkan rica-rica ayam jawa ke piring saji. Hidangkan bersama nasi putih hangat agar lebih nikmat.
Resep rica-rica ayam masakan jawa lumayan mudah dibuat, kan? Ini bisa dijadikan ide lauk menu makan siang, lho! Kalau suka pedas, cabainya bisa ditambahkan dari takaran yang ada. Nah, bila kamu butuh rekomendasi masakan lezat lainnya, silakan cek di IDN Times, ya.
