Resep Pad Kee Mao, Hidangan Mie Pereda Mabuk ala Thailand 

Bahan saus:

1. 1 sdm kecap asin hitam
2. 1 sdm saus ikan
3. 1 sdm kecap asin ringan
4. 2 sdm saus hoisin

Bahan mie:

1. 2 sdm minyak sayur
2. 225 gr paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu seukuran 1 cm
3. 1 bawang merah, iris tipis
4. 8 siung bawang putih, cincang halus
5. 2 cabai rawit, iris tipis
6. 1 cabai merah fresno atau jalapeno, cincang halus
7. 225 gr mie beras lebar kering, siapkan sesuai petunjuk kemasan
8. 15 gr daun selada atau daun basil

1. Campuran bahan saus ke dalam mangkuk kecil atau wadah saji, lalu aduk hingga merata. Jika tidak ingin membeli kedua jenis kecap asin, gandakan jumlah kecap asin hitam atau kecap asin ringan.
2. Panaskan minyak sayur di dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, pastikan minyak melapisi wajan dengan baik. Setelah minyak mulai panas, tambahkan potongan ayam secara perlahan ke dalam wajan, sebarkan agar masak secara merata, dan beri garam sesuai selera.
3. Panggang selama 1-2 menit tanpa diaduk, kemudian tumis selama 2-4 menit atau sampai ayam matang sempurna dengan suhu internal mencapai 73 derajat Celsius.
4. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai fresno atau jalapeno ke dalam wajan. Tambahkan garam secukupnya dan tumis selama 30 detik lagi hingga harum dan bahan-bahan sedikit layu.
5. Campurkan mie beras yang sudah dimasak ke dalam wajan, aduk hingga merata, lalu tambahkan campuran saus dan aduk lagi hingga mie terlumuri dengan baik.
6. Matikan api dan tambahkan daun selada segar, aduk sekali lagi sebelum disajikan.

1. Kecap asin hitam (dark soy sauce) memiliki rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih gelap karena kandungan gula yang lebih tinggi. Penggantinya bisa menggunakan kecap asin biasa yang dicampur dengan sedikit gula untuk memberikan rasa manis dan warna yang lebih gelap.
2. Kecap asin ringan (light soy sauce) memiliki rasa yang lebih ringan dan warna yang lebih terang. Jika tidak tersedia, kamu bisa menggunakan kecap asin biasa dengan sedikit air untuk mengurangi kadar garam.
3. Jika tidak memiliki saus hoisin, kamu juga bisa mencampurkan campuran kecap manis dengan sedikit pasta tomat dan sedikit gula untuk mendapatkan rasa manis dan karamel yang mirip dengan saus hoisin.
4. Untuk cabai merah fresno, kamu bisa menggunakan cabai merah biasa atau cabai merah besar sebagai pengganti. Cabai merah biasa memiliki tingkat kepedasan yang mirip dengan fresno.
5. Jika tidak ada jalapeno, kamu bisa menggunakan cabai rawit tambahan atau cabai merah kecil lainnya sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
6. Jika tidak dapat menemukan mie beras lebar, kamu bisa menggunakan mie soba (mie gandum Jepang) atau mie telur sebagai pengganti. Pastikan untuk memasaknya hingga al dente sebelum digunakan dalam hidangan.
7. Pastikan untuk selalu mencicipi dan menyesuaikan rasa bumbu sesuai dengan preferensi. Keseimbangan antara manis, asin, pedas, dan asam adalah kunci dalam menyajikan pad kee mao yang lezat.

Dengan bahan-bahan yang mudah dan beberapa tips pengganti, siapa pun dapat menikmati sajian ini. Pad kee mao pun dapat diciptakan di rumah dengan cita rasa yang autentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!