5 Tips Atasi Bau Amis Daging Kambing, biar Olahan Jadi Sedap Maksimal

Jeruk nipis dan lemon terkenal punya kandungan asam yang mampu menetralkan aroma kurang sedap pada daging kambing. Ketika dilumurkan secara merata, keduanya mampu membantu menguraikan sisa darah yang jadi sumber bau amis. Selain itu, sensasi segar dari buah ini bisa memberikan aroma yang lebih menarik pada daging sebelum dimasak.

Gunakan perasan jeruk nipis atau lemon, lalu diamkan sekitar 20—30 menit sebelum pembilasan. Cara ini bekerja lembut tanpa merusak tekstur daging, bahkan rasa hasil masakan bisa terasa lebih segar dan menggoda. Jangan lupa bilas sampai bersih supaya rasa asamnya gak terlalu kuat saat dimasak nanti.

Rempah seperti jahe, lengkuas, sereh, hingga daun jeruk dikenal manjur dalam mengurangi aroma amis daging kambing. Saat dimasak bersama, komponen minyak atsiri dari rempah mampu menyerap bau tidak sedap secara alami. Rebusan pertama bisa membantu mengeluarkan sisa kotoran serta darah yang masih menempel.

Setelah direbus sebentar, buang air rebusan pertama agar bau yang terangkat gak kembali pada daging. Lanjutkan memasak dengan kuah baru berisi rempah favorit supaya rasa jadi lebih wangi dan kaya. Teknik ini sering dipakai banyak chef profesional karena hasilnya konsisten dan sedap maksimal.

Susu dan yogurt terkenal ampuh membantu menurunkan aroma amis berkat kandungan asam laktat dan protein di dalamnya. Saat daging direndam, kedua bahan ini membantu mengikat partikel penyebab bau sehingga mudah terangkat saat dibilas. Tekstur daging pun bisa terasa lebih lembut dan mudah empuk.

Gunakan susu full cream atau plain yogurt supaya rasa lebih netral dan gak mengubah cita rasa akhir. Rendam selama beberapa jam dalam kulkas agar prosesnya optimal tanpa membuat daging jadi cepat rusak. Cara ini sangat cocok untuk masakan bergaya Western maupun Middle Eastern yang mengutamakan tekstur lembut serta aroma yang nyaman.

Bahan dapur seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar punya aroma dominan yang mampu menutupi serta mengimbangi bau amis. Saat digunakan sebagai bumbu marinasi, aromanya masuk ke dalam serat daging sehingga menghasilkan rasa yang lebih mantap. Selain itu, karakter bumbunya membuat masakan kambing terasa lebih hangat dan kaya rasa.

Haluskan beberapa bumbu tersebut lalu lumurkan ke seluruh bagian daging sebelum dimasak. Diamkan sejenak agar bumbu bekerja efektif menyerap bau tak sedap yang tertinggal. Kombinasi ini cocok untuk masakan berkuah maupun tumisan yang memerlukan rasa kuat.

Menyangrai daging kambing sebentar bisa membantu mengurangi aroma karena lemak berlebih akan meleleh dan terpisah. Proses ini juga membantu mengunci jus alami daging sehingga rasa tetap juicy saat dimasak lebih lama. Teknik sederhana ini sering digunakan untuk masakan bersantan maupun kuah berbumbu pekat.

Gunakan wajan anti lengket dan panaskan di api sedang supaya permukaan daging tidak gosong. Balik daging secara perlahan sampai warnanya berubah merata dan bau amis lebih terkendali. Setelah itu, baru lanjutkan proses memasak sesuai selera.

Mengolah daging kambing gak perlu membuat pusing, selama tahu cara tepat untuk menaklukkan aroma yang kurang bersahabat. Ragam trik di atas bisa jadi solusi supaya masakan terasa lebih nikmat dan aromanya sedap memikat. Selamat mencoba dan semoga hidangan kambing kesayangan selalu jadi favorit semua orang di rumah!