5 Tips Memasak Ikan Kuah Asam Manado yang Segar dan Pedasnya Pas

07 Sep 2025, 09:38 WIB

Ikan Kuah Asam (freepik.com/eyeem)

Masakan khas Sulawesi Utara memang terkenal dengan cita rasa yang segar dan pedas. Salah satunya adalah Ikan kuah asam Manado, sajian berkuah bening dengan rasa asam yang segar dan pedas yang mantap. Biasanya diolah dengan ikan seperti kakap, baronang, atau bobara, kuah asam Manado sangat cocok disantap hangat, terutama saat cuaca sedang dingin atau tubuh butuh kehangatan.

Tapi, agar rasa segar dan pedasnya bisa pas di lidah, proses memasaknya perlu diperhatikan dengan cermat. Berikut ini lima tips memasak Ikan kuah asam Manado yang segar dan pedasnya pas. Let's check it out!

1. Gunakan ikan segar sebagai bahan utama

Ikan Kuah Asam (freepik.com/eyeem)

Rasa kuah asam Manado sangat dipengaruhi oleh jenis dan kesegaran ikan yang digunakan. Pastikan memilih ikan laut segar agar tidak amis dan kaldunya gurih alami. Ikan seperti kakap merah, kuwe, baronang, atau tongkol sangat cocok untuk hidangan ini.

Untuk cita rasa yang lebih segar, cuci ikan dengan air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, bilas bersih sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Jangan lupakan langkah ini, ya!

2. Seimbangkan rasa asam dengan bahan alami

Ikan Kuah Asam (freepik.com/jcomp)

Kuah asam Manado mendapatkan rasa segarnya dari bahan alami seperti belimbing wuluh, tomat, jeruk nipis, atau daun jeruk. Gunakan salah satu atau kombinasi dari bahan-bahan tersebut untuk mendapatkan rasa asam yang alami dan tidak menyengat.

Kamu bisa memasukkan bahan asam di akhir proses memasak agar rasa segarnya tetap terjaga. Hal ini juga untuk menghindari rasa asam yang kuat jika mendidihkan bahannya terlalu lama. Kamu bisa mengatur seberapa segar cita rasa yang kamu inginkan dengan mengatur bahan yang dimasukkan.

3. Gunakan cabai rawit secukupnya

ilustrasi cabe merah (freepik.com/jcomp)

Salah satu ciri khas kuah asam Manado adalah sensasi pedas yang menyatu dengan rasa segar. Gunakan cabai rawit merah utuh agar rasa pedasnya bisa meresap perlahan tanpa membuat kuah terlalu pedas secara langsung.

Jika ingin lebih pedas, cabai bisa diulek kasar atau diiris. Tapi, kamu perlu memastikan jumlahnya disesuaikan dengan selera agar rasa kuah tetap seimbang. Pastikan rasa pedasnya tetap seimbang dengan cita rasa asam yang menyegarkan.

4. Tambahkan daun aromatik khas Manado

ilustrasi daun kemangi (freepik.com/jcstudio)

Aroma segar dalam kuah asam Manado biasanya berasal dari rempah daun seperti daun kemangi, daun bawang, dan daun jeruk. Ketiga bahan ini memberi aroma harum khas yang memperkaya rasa kuah.

Jangan lupa untuk memasukkan daun kemangi dan daun bawang di akhir proses memasak. Hal ini perlu dilakukan supaya aromanya tidak hilang dan tetap kuat. Jangan terlalu lama dimasak karena bisa layu dan menghasilkan rasa pahit.

5. Gunakan air secukupnya dan jangan terlalu lama memasak

ilustrasi air minum (freepik.com/freepik)

Agar kuah tidak hambar atau malah terlalu encer, masukkan air secukupnya saja. Pastikan air yang dimasukkan cukup untuk merendam ikan dan bahan-bahan lain. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap, tapi tidak membuat ikan hancur.

Waktu memasak juga penting untuk diperhatikan. Ikan yang dimasak terlalu lama bisa menjadi lembek dan merusak tekstur. Biasanya, waktu 10–15 menit setelah air mendidih sudah cukup untuk membuat ikan matang sempurna.

Memasak kuah asam Manado yang segar dan pedasnya pas memang membutuhkan perhatian terhadap bahan dan teknik. Tapi dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa mendapatkan sajian khas Manado yang nikmat dan menggugah selera, bahkan di dapur sendiri. Yuk, cobain tipsnya di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.