Bakso itu memiliki beragam jenis bentuk dan rasa. Selain yang bulat, tahu bakso juga eksis dalam kuliner Indonesia. Berkat adanya tahu maka rasa dan bentuk bakso jadi semakin menarik, bikin selera makan bertambah.
Tahu bakso enak sering kali ditunjukan oleh teksturnya yang lembut dan tidak kering. Kuncinya ada pada isian alias adonan baksonya. Untuk mendapatkan tahu bakso yang tidak keras, sebaiknya simak juga lima tips memasak pada artikel ini!
Selain menggunakan daging sebagai bahan utama, tambahkan juga sedikit tepung ke dalam adonan bakso untuk tekstur yang lebih kokoh dan empuk. Tepung yang biasa digunakan adalah sagu atau tapioka. Tepung ini bekerja menjaga kelembapan daging, sehingga teksturnya akan tetap empuk dan juicy.
Meski bekerja sebagai pengempuk, jumlah tepung tapioka atau sagu yang digunakan cukup sedikit saja. Soalnya penambahan tepung berlebihan akan menutupi rasa daging dan membuatnya terlalu kenyal atau keras.
Tekstur daging yang dipakai untuk membuat isian tahu bakso sebaiknya dibuat halus, baik itu daging sapi atau ayam sekalipun. Sebab tekstur ini akan menambah sensasi lembut dan kekenyalan maksimal. Bentuk daging yang lengket juga membuatnya mudah menyatu dan tidak gampang lepas saat dimasukkan ke dalam tahu pong.
Cara menggiling adonan daging ayam bisa menggunakan blender biasa. Tetapi untuk daging sapi sebaiknya gunakan mesin penggiling tajam atau khusus karena blender biasa rentan menyebabkan adonan panas, bahkan mata pisau berisiko rusak lantaran teksturnya yang lebih padat dari ayam.
Salah satu bahan krusial yang akan menentukan tekstur tahu bakso adalah es batu. Bahan-bahan yang disatukan dengan mesin otomatis sering kali mudah panas karena kinerja mesin. Suhu tersebut dapat menyebabkan tekstur bakso jadi keras dan kering.
Maka dari itu, agar suhu adonan bakso tetap stabil maka dibutuhkan penambahan sedikit es batu. Dengan demikian, adonan bakso akan tetap berada di suhu yang pas. Hasilnya empuk dan kenyal meskipun tanpa tambahan sttp.
Sewaktu mencampur adonan, usahakan bahan baku ini diaduk secukupnya saja dan jangan terlalu keras. Semakin lama diaduk, adonan bakso bisa panas dan menyebabkan tekstur bakso keras bahkan hancur. Banting sesekali untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal dan padat.
Kendati demikian, bukan berarti kamu bisa mengaduk adonan asal dan terlalu sebentar. Sebab bila adonan tidak merata, tahu bakso bisa pecah, mengeras, atau kering setelah dimasak nanti.
Memasak tahu bakso bisa dilakukan dengan beberapa metode, seperti dikukus atau direbus. Namun, penting memperhatikan waktu memasak karena jika diolah kelamaan khawatir baksonya bisa keras dan kering.
Bila dikukus, pastikan kukusan sudah dipanaskan. Kalau sudah berasap, masukkan tahu dan masak selama kurang lebih 30 menit (tergantung ukuran dan jumlah adonan).
Sementara bila direbus, usahakan kuahnya sudah mendidih sebelum memasukkan tahu bakso. Jaga api agar golakan di dalam panci tidak terlalu keras. Lalu masak secukupnya supaya tahu bakso tidak hancur karena kelamaan direbus.
Bila ingin membuat tahu bakso yang enak sebaiknya perhatikan juga cara mengolah isiannya. Soalnya kalau adonan baksonya keras dan kering, tahu bakso jadi kurang nendang, bahkan rentan pecah. Sebagai panduan tambahan, kamu bisa menyimak lima tips di atas untuk hasil tahu bakso yang empuk dan lezat.