5 Tips Membuat Kornet Sapi Homemade

Bagian daging sapi yang digunakan untuk membuat kornet ala rumahan umumnya berasal dari has sampai sandung lamur. Namun, faktor paling penting adalah menggunakan daging segar dan menghindari daging sapi beku.

Daging segar memiliki serat yang masih bagus, sehingga hasilnya jadi lembut dan tidak mudah hancur menjadi bubur. Persiapan ini perlu diperhatikan, sebab kornet akan melalui proses perendaman. Khawatir bila dagingnya tidak segar, maka serat daging jadi lebih gampang hancur.

Salah satu cara mendapatkan tekstur dan bentuk kornet sapi yang bagus juga ditentukan oleh penggunaan nitrat. Di Indonesia sendiri, bahan tersebut biasanya dapat dijumpai dalam bentuk garam sendawa. Bahan ini dipakai untuk marinasi daging selama sekitar 24 jam.

Garam sendawa bekerja untuk mencegah pembusukan sekaligus memecah serat daging. Kalau sudah mau dimasak, daging harus dicuci berkali-kali untuk membersihkan sisa garam sendawa ataupun garam tambahan lainnya.

Bumbu membuat kornet ini bukan cuma mengandalkan garam sebagai bumbu rendaman. Tetapi bisa pula ditambah bawang putih, bawang bombai, pala, merica, sampai ada juga yang memasukkan tomat.

Bahan-bahan untuk membumbui kornet ini sebaiknya berasal dari bumbu segar. Soalnya bahan asli punya rasa otentik dan sensasi pekat, sehingga jauh lebih efektif dalam menghasilkan kornet sapi yang kaya rasa dan tidak berbau amis.

Sebelum benar-benar dimasak menjadi kornet, kamu bisa merebus daging sapi yang sudah dibersihkan di air mendidih sekitar 10 menit. Gunanya untuk membersihkan daging dari sisa kotoran ataupun garam yang luput saat dibersihkan.

Setelah itu, tiriskan daging sapi. Buang airnya dan ganti dengan yang baru. Cara ini efektif membuat daging kornet jadi lebih enak tanpa khawatir rasanya jadi pahit atau amis.

Setelah dibersihkan, daging sapi perlu direbus bersama bumbu segar dan air. Lebih cepat menggunakan presto, tetapi bisa pula direbus biasa dengan takaran air yang cukup untuk merendam daging tersebut.

Kalau mau lebih kaya rasa, kamu bisa mengganti atau menambahkan air dengan susu cair full cream biar rasanya lebih gurih dan sedap. Dibutuhkan waktu sedikit lama sampai daging mudah disuwir.

Kalau mau praktis, kamu bisa juga memanfaatkan slow cooker. Proses memasaknya memang paling lama, tetapi dapat menjaga tekstur daging supaya seratnya mudah terpisah tanpa khawatir menjadi bubur.

Menerapkan tips membuat kornet sapi homemade memang membutuhkan proses yang panjang dan pengolahan tepat agar hasilnya maksimal. Tapi kamu akan memperoleh suguhan yang lebih aman dikonsumsi keluarga, karena kualitas bahannya teruji. Semisal kornet kurang asin, kamu bisa memasaknya kembali dengan cara ditumis bersama bumbu penyedap dan aneka bawang agar rasanya lebih intens dan menggugah selera.