5 Tips Membuat Sambal Goreng Daging agar Empuk dan Bumbunya Meresap

14 Jun 2025, 22:37 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi sambal goreng daging (vecteezy.com/Erwin Pieloor)

Intinya sih...

Pilih daging yang tidak terlalu berlemak untuk sambal goreng
Rebus daging hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu
Haluskan bumbu dengan komposisi pas, tambahkan santan, dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna

Sambal goreng daging memang punya tempat tersendiri di hati para pencinta masakan Nusantara. Perpaduan antara daging yang empuk dan sambal yang kaya rasa selalu berhasil menggugah selera makan. Tapi, memasak sambal goreng daging yang enak tidak semudah kelihatannya karena ada teknik tersendiri agar hasilnya sempurna.

Kalau kamu pernah merasa daging masih kerasatau bumbunya kurang meresap, mungkin ada langkah yang terlewat. Nah, kali ini IDN Times Community akan bahas lima tips penting untuk membuat sambal goreng daging yang lezat dan menggoda. Yuk, simak sampai akhir supaya hasil masakanmu makin maksimal.

1. Gunakan daging yang tidak terlalu berlemak

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/PDPhotos)

Jenis daging sangat mempengaruhi tekstur dan rasa akhir dari sambal goreng. Pilih daging sapi bagian has luar atau sengkel yang tidak terlalu berlemak agar tidak membuat sambal berminyak berlebihan. Hindari bagian yang terlalu keras seperti sandung lamur jika tidak direbus lama sebelumnya.

Potong daging dengan ukuran sedang agar tidak mudah hancur saat dimasak. Ukuran potongan juga mempengaruhi seberapa cepat bumbu meresap ke dalam daging. Semakin seragam potongannya, semakin merata juga tingkat kematangannya.

2. Rebus daging terlebih dahulu hingga empuk

ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Agar tekstur daging tetap lembut dan tidak alot, rebus daging terlebih dahulu sebelum dimasak dengan sambal. Proses perebusan ini membantu mempersingkat waktu saat menumis dan membuat bumbu lebih mudah meresap. Gunakan air secukupnya dan tambahkan daun salam serta jahe agar daging tidak berbau.

Setelah empuk, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Air rebusan daging bisa disimpan sebagai kaldu untuk menambah cita rasa sambal goreng buatanmu. Jangan lupa diamkan daging beberapa menit agar tidak terlalu panas saat dicampur dengan bumbu.

3. Haluskan bumbu dengan komposisi yang pas

ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/makafood)

Bumbu sambal goreng terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan terasi. Takaran dan komposisi bumbu ini harus seimbang agar rasa pedas, gurih, dan manisnya menyatu dengan sempurna. Jangan terlalu banyak menambahkan cabai jika kamu tidak tahan pedas, tapi juga jangan terlalu sedikit agar tidak hambar.

Tumis bumbu halus hingga matang dan harum sebelum mencampurnya dengan daging. Bumbu yang matang sempurna akan menghindarkan rasa langu dan membuat aroma sambal goreng semakin sedap. Proses ini juga kunci agar bumbu tidak cepat basi.

4. Tambahkan santan agar rasa lebih gurih dan kaya

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan adalah bahan penting untuk menciptakan rasa gurih dan tekstur kental pada sambal goreng daging. Gunakan santan kental dari perasan pertama agar rasa lebih kaya dan menggoda. Masukkan santan setelah bumbu matang, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

Aduk perlahan agar santan tidak pecah karena jika pecah bisa membuat tampilan sambal jadi kurang menarik. Dengan santan yang pas, bumbu akan membalut daging lebih merata dan rasa semakin mendalam. Jangan buru-buru saat memasak bagian ini karena kesabaranmu akan terbayar dengan hasil yang memuaskan.

5. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna

ilustrasi memasak daging (freepik.com/agamaszota)

Proses akhir yang penting adalah mematangkan daging bersama bumbu dengan api kecil. Api kecil akan membuat bumbu menyerap perlahan ke dalam daging dan menghasilkan rasa yang lebih mendalam. Jika terlalu besar, bumbu bisa cepat kering dan daging tidak sempat menyatu dengan cita rasa sambal.

Biarkan masakan mendidih perlahan hingga kuah menyusut dan daging tampak mengkilap. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar wajan. Semakin lama kamu sabar memasak, hasil akhirnya akan semakin lezat dan menggoda.

Sekarang saatnya kamu unjuk gigi di dapur dan bikin sambal goreng daging yang bikin semua orang nambah nasi. Siapkan piring, aroma menggoda sudah menanti untuk disantap bersama keluarga atau teman dekat. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.