3 Resep Ayam Bacem Khas Yogyakarta yang Manis dan Gurih, Bikin Kalap!

Bahan-bahan:

• 2 ekor ayam kampung 
• 8 buah tempe ukuran sedang
• 4 buah tahu ukuran besar
• 2 liter air kelapa

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cengkeh
• 5 cabe keriting
• 1 cabe besar
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 6 kemiri sangrai

Bahan lainnya:

• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam

Bahan bumbu:

• 100 gram gula merah
• air asam jawa (50 ml + 1 sdm asam jawa)
• 10 sdm kecap manis
• 3 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm merica bubuk
• 1/2 sdm MSG

Cara memasak:

1. Blender semua bumbu halus. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai harum. Masukkan sereh, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sebentar, lalu tambahkan gula merah dan air asam jawa. 
2. Kemudian, tuangkan air kelapa dan kecap manis. Beri garam, kaldu jamur, dan merica. Koreksi rasa terlebih dahulu, lalu masukkan daging ayam. Diamkan selama 15-30 menit atau sampai mendidih.
3. Masukkan tahu dan tempe yang sudah di potong-potong. Rebus selama 30 menit. Lalu, matikan api dan diamkan dalam chiller minimal selama 3 jam atau semalam.
4. Jika bumbu sudah meresap, goreng ayam bacem dengan api sedang sampai warnanya kecoklatan. Lalu, angkat dan tiriskan. 
5. Ayam goreng bacem siap disajikan! 

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 10 bagian)
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 liter air kelapa
• 5 sdm kecap manis
• 100 gram gula merah 
• 2 sdt ketumbar bubuk 
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt lada putih

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• minyak secukupnya

Cara memasak

1. Haluskan bumbu yang akan dimasak. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sebentar, lalu masukkan ayam dan air kelapa. Tambahkan gula merah, dan kecap. Beri garam, kaldu jamur, dan lada putih. 
3. Masak ayam hingga matang dan bumbunya meresap sempurna. Lalu, angkat dan sisihkan.
4. Masak ayam dengan air frayer dalam suhu 180 derajat celcius selama 7 menit. Ayam bakar bumbu bacem siap disajikan!

Bahan:

• 1,5 kg daging ayam
• 1-1,5 liter air
• 1 sdm asam jawa
• 250 gram gula merah
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 8 cm lengkuas

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas. 
2. Siapkan panci, lalu masukkan ayam, bumbu halus, air, daun salam, dan asam jawa. Tambahkan gula pasir yang sudah disisir halus. 
3. Masak dengan api sedang hingga bumbunya meresap. Jangan lupa koreksi rasa. 
4. Setelah matang, matikan kompor dan diamkan selama 1-2 jam agar bumbunya lebih meresap. 
5. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai warnanya kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 
6. Sajikan ayam goreng bacem dengan sepiring nasi hangat. 

Selain praktis, ayam bacem juga bisa tahan lama jika disimpan dengan cara yang benar. Misalnya, setelah ayam matang, biarkan sebentar dalam suhu ruang baru disimpan dalam kulkas. Letakkan dalam wadah kedap udara, lalu tinggal goreng saat ingin dimakan. Praktis banget, kan?