3 Resep Sayur Rebung Santan, Lauk Nikmat untuk Makan Siang

Bahan-bahan:

1. 500 gram rebung, potong korek
2. 1 ikat kacang panjang, potong-potong
3. 1/2 papan tempe, potong dadu
4. 5 buah tahu, potong dadu
5. 15 buah cabai rawit
6. 4 buah cabai merah besar
7. 12 siung bawang putih
8. 12 siung bawang merah
9. 2 ruas kunyit
10. 2 ruas lengkuas, memarkan
11. 4 lembar daun salam
12. 1 sdt garam
13. 1 sdt kaldu bubuk
14. 1 sdt gula pasir
15. 1 liter santan kental
16. 2 liter air
17. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng tahu dan tempe secara bergantian hingga matang kecokelatan. Angkat dan sisihkan keduanya.
2. Rebus potongan rebung menggunakan air secukupnya. Kemudian, tiriskan sisa airnya dan sisihkan.
3. Haluskan 6 buah cabai rawit bersama cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
5. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu tumis, rebung, kacang panjang, tahu goreng, tempe goreng, 9 buah cabai rawit utuh, lengkuas, dan daun salam. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih.
6. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
7. Tuangkan santan kental dan masak sebentar sambil diaduk-aduk agar tidak pecah santan.
8. Sayur rebung kacang panjang siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

1. 400 gram rebung, potong-potong
2. 1 ikat kacang panjang, potong-potong
3. 150 gram udang kupas
4. 8 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 10 buah cabai rawit utuh
7. 4 buah cabai hijau, iris serong
8. 2 buah cabai merah besar
9. 2 ruas kunyit
10. 1 ruas lengkuas, memarkan
11. 3 biji kemiri, sangrai
12. 3 lembar daun salam
13. 1 batang serai, memarkan
14. 1 sdm ketumbar, sangrai
15. 1 sdt garam
16. 1 sdt gula pasir
17. 1/2 sdt kaldu bubuk
18. 800 ml santan
19. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus rebung di dalam air mendidih hingga setengah matang, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kunyit, kemiri, dan ketumbar menggunakan ulekan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis seluruh bahan hingga layu.
4. Masukkan cabai rawit utuh, cabai hijau, dan udang. Masak hingga udang berubah warna sambil diaduk-aduk.
5. Tambahkan kacang panjang dan rebung. Masak hingga kacang panjang sedikit layu.
6. Tuang santan, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
7. Masak gulai rebung udang hingga bumbunya meresap sambil sesekali diaduk.
8. Sajikan gulai rebung udang di dalam mangkuk saji.

Bahan-bahan:

1. 400 gram rebung, potong korek
2. 100 gram kacang merah
3. 250 gram hati dan ampela ayam
4. 12 siung bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6. 3 buah cabai merah besar 
7. 15 buah cabai rawit
8. 3 lembar daun salam
9. 2 ruas lengkuas, memarkan
10. 1 liter santan kental 
11. 2 liter air
12. 1 sdt garam
13. 1 sdt gula pasir
14. 1 sdt kaldu bubuk
15. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng hati dan ampela ayam yang telah dicuci bersih hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus potongan rebung dan kacang merah di dalam air mendidih hingga setengah matang secara bergantian. Kemudian, tiriskan airnya dan sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan 5 buah cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
4. Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas menggunakan sedikit minyak goreng hingga wangi dan layu.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
6. Masukkan potongan rebung, kacang merah, dan 10 buah cabai rawit. Masak hingga cabai rawit layu.
7. Masukkan santan kental, hati, dan ampela ayam. Aduk hingga tercampur rata.
8. Masak lodeh rebung hati ampela hingga Tanak dan berubah warna sambil sesekali diaduk agar tidak pecah santan.

Gak hanya bisa disajikan untuk makan siang atau malam, sayur rebung santan buatanmu ini juga cocok buat dihidangkan di berbagai acara, termasuk saat syukuran, arisan, ataupun lebaran nanti. Selamat mencoba!