Bicara tentang hidangan penutup, kamu pasti pernah mendengar istilah sorbet dan sherbet, kan? Sama dengan es krim dan gelato, kedua makanan ini juga tergolong sebagai frozen dessert.
Tapi karena nama, bahan utama, serta cara penyajiannya yang hampir sama tak sedikit orang kesulitan dalam membedakan keduanya. Apakah kamu juga begitu?
Nah, dilansir dari laman Thekitchn serta Foodandwine, berikut adalah beberapa perbedaan sorbet dan sherbet.
Usut punya usut, sorbet memiliki nama lain sorbetto. Sebutan ini sangat populer untuk olahan serupa di Italia.
Sebaliknya, kendati ada beberapa nama yang mirip dengan sherbet, hingga kini belum ada yang merujuk pada pengertian menu semacam itu. Bahkan, istilah sherbert yang juga sering dipakai untuk menyebut hidangan ini justru dibilang kurang tepat. Karena seharusnya hanya ada satu huruf 'r' pada istilah ini.
Di India ada minuman sharbat yang sekilas pengucapannya sama seperti sherbet. Namun sekali lagi, menu ini tidaklah sama dengan sherbet.
Pada dasarnya sorbet terbuat dari dua bahan saja yakni buah dan gula. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan dan dibekukan dalam lemari es.
Sherbet sendiri sebenarnya juga terbuat dari buah dan gula. Namun, yang menjadi pembeda adalah adanya penambahan cream atau susu pada minuman ini. Proses pembuatannya sama.
Sorbet memiliki rasa segar dan mampu menghilangkan dahaga, sama dengan buah bahan pembuatannya. Hal ini dikarenakan tidak ada campuran susu di dalamnya.
Sementara, meskipun campuran susunya tidak sebanyak es krim, sherbet lebih terasa milky dari pada sorbet.
Karena hanya terbuat dari buah dan gula, tanpa ada penambahan cream sama sekali, sorbet memiliki tekstur yang lebih kasar. Berbeda dengan sherbet yang memiliki tekstur yang lembut.
Namun bila dibandingkan, tingkat kelembutan tersebut masih jauh dari yang dimiliki es krim. Karena kandungan lemaknya kurang dari 2%.
Sebetulnya tidak ada ciri-ciri tertentu bila hanya dilihat tanpa merasakannya. Tapi dengan mengamati warnanya, kamu akan sedikit terbantu dalam membedakan keduanya.
Sorbet didominasi oleh buah dalam pembuatannya. Itu sebabnya, sajian ini mempunyai warna yang lebih mencolok mengikuti warna buahnya.
Sementara, sherbet terlihat lebih terang karena campuran susu yang ada dalam komposisinya.
Nah, itulah beberapa perbedaan sorbet dan sherbet. Kalau kamu lebih suka yang mana, nih?