5 Kuliner Serba Gulai yang Rasa Gurih dan Pedasnya Mantul Abis!

Bahan:

• 4 ikat daun singkong, petiki
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental
• 1 genggam teri, goreng kering
• Cabai rawit merah utuh secukupnya
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 10 cabai rawit merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Langkah pertama, siapkan daun singkong kemudian petiki dan cuci hingga bersih. Sisihkan. Lalu, siapkan panci yang cukup besar diatas kompor, rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Kemudian iris-iris daun singkong, sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan wajan yang cukup besar. Dalam wajan tuangkan minyak secukupnya kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, hingga harum. Lalu, tambahkan santan cair masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan daun singkong, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Terakhir tambahkan santan cair dan teri, aduk-aduk kembali. Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas angkatn dan gulai daun singkong pun siap disajikan.

Bahan:

• 1 bungkus nangka muda
• 100 ml Santan kental
• 300 ml Santan encer
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas laos, memarkan
• 100 ml air
• Minyak goreng
• Gula, garam, penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 buah kemiri
• 5 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 cabe merah

Cara membuat:

1. Pertama-tama, siapkan nangka di dalam wadah yang cukup besar. Kemudian cuci nangka hingga benar-benar bersih, sisihkan. Lalu, siapkan panci di atas kompor kemudian rebus nangka hingga empuk dan tiriskan.
2. Selanjutnya, siapkan wajan yang cukup besar di atas kompor. Dalam wajan tuangkan minyak secukupnya. Lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, laos dan serai hingga harum. Kemudian masukkan nangka dan air secukupnya, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan encer, aduk-aduk dan masak hingga mengental. Lalu, masukkan santan kental, gula, garam, dan penyedap. Kooreksi rasa, aduk-aduk hingga mendidih. Jika dirasa sudah pas, matikan api dan gulai nangka muda siap dinikmati.

Bahan:

• 10 butir telur ayam
• Segenggam pucuk daun tapak leman
• 1 butir kelapa tua 
• 900 ml santan encer
• 400 ml santan kental
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah asam kandis

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm cabe giling 
• 3/4 sdm lengkuas giling
• 1/2 sdm jahe giling
• Seujung sendok kunyit giling
• Garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama, siapakan wajan di atas kompor, didihkan air dalam wajan. Setelah air mendidih kecilkan api, masukkan telur ayam satu persatu, tutup. Rebus hingga telur matang. Angkat dan kupas telur, sisihkan.
2. Masak santan encer dan 2/3 santan kental dalam wajan, masukkan semua bumbu halus, daun-daun dan asam kandis, aduk-aduk hingga mendidih.
3. Lalu, masukkan 1/3 sisa santan kental, masak santan hingga mulai sedikit berminyak selama 30 menit, lalu buang daun-daun.
4. Masukkan irisan daun tapak leman dan telur rebus dalam kuah gulai, masak sebentar sampai daun layu. Koreksi rasa dan siap disajikan.

Bahan:

• 1 Ekor ayam kampung, potong-potong
• 4 butir telur ayam rebus
• 1000 ml santan kekentalan sedang
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt jintan sangrai

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Sejempol lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, siapkan wajan diatas kompor. Dalam wajan tuangkan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, daun, jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas. Aduk-aduk hingga rata.
2. Kemudian masukkan potongan ayam, aduk-aduk lagi hingga rata. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam menjadi empuk.
3. Masukkan telur rebus kemudian beri gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa.
4. Masak hingga kuah meresap sempurna. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, potong
• 5 buah tomat, belah
• Cabe rawit merah secukupnya
• 100 ml santan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya dan geprek
• 3 cm lengkuas, geprak

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi
• 5 cm kunyit
• Cabe secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, siapkan wajan di atas kompor kemudian tuangkan minyak secukupnya tumis bumbu halus dan tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk tumis hingga harum.
2. Kemudian tambahkan sedikit air, masukkan ikan aduk-aduk perlahan dan tambahkan santan dan cabe, aduk-aduk perlahan tambahkan lagi air secukupnya.
3. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan garam, gula pasir, penyedap secukupnya. Aduk-aduk perlahan, tambahkan tomat. Masak hingga ikan matang dan air sedikit menyusut angkat dan siap disajikan.

Mudah banget bukan? Yuk, langsung saja bikin masakan gulai khas Minang yang kenikmatannya gak bisa dilupain. Endeus banget!