5 Resep Kreasi Olahan Ketupat yang Rasanya Gak Kalah Enak dari Opor

Bahan:

• 1 kg nangka muda, potong-potong lalu rebus
• 300 gram kacang panjang, potong-potong
• 500 gram tetelan daging
• 2,5 liter santan
• 3 batang serai, geprek
• 6 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• Gula, garam, dan kaldu bubuk
• Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Ketupat secukupnya
• Telur balado
• Kerupuk
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 20 siung bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 25 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai keriting
• 8 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 cm kunyit
• 2,5 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 1 sdt asam kandis
• 3 sdm bubuk gulai

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum matang, masukkan santan, serai, daun salam, daun jeruk, tetelan, gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Masak daging tetelan sampai empuk, tambahkan air bila kuah menyusut. Masukkan nangka dan kacang panjang, masak sebentar hingga sayuran empuk. Matikan api.
3. Untuk tahap penyajian, siapkan mangkuk saji. Tata ketupat yang sudah dipotong-potong, tuang kuah, beri isian kerupuk, telur, balado, bawang goreng, dan sambal. Siap disajikan.

Bahan:

• 6 buah ketupat, potong-potong
• 3 butir telur rebus, potong dua bagian
• 100 gram tauge, seduh air panas
• Segenggam daun kemangi
• 150 gram ikan gabus, bersihkan lalu potong-potong
• 600 ml santan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus kuah:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah kering
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi goreng

Bumbu halus marinasi ikan:

• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Sambal bajak
• Bawang goreng
• Kerupuk udang

Cara membuat:

1. Marinasi ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit. Bakar ikan gabus di atas arang hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum matang. Tuang santan, beri garam dan gula. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, masukkan ikan gabus bakar. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.
3. Siapkan piring saji, tata ketupat yang sudah dipotong-potong, telur rebus, tauge, kemangi, ikan, kuah, dan taburi bawang goreng. Siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Bahan:

• 5 buah ketupat, potong sesuai selera
• 100 gram daging tetelan
• 150 gram wortel, potong dadu
• 150 gram kentang, potong dadu
• 150 gram labu siam, potong dadu
• 100 gram buncis, potong serong
• 1 lembar kol, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 200 gram tahu putih, potong dadu lalu goreng sebentar
• 100 gram tempe, potong dadu
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 200 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 liter air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ¼ sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt terasi goreng

Pelengkap:

• Sambal bajak
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Rebus daging tetelan sampai lunak, angkat lalu potong dadu. Masukkan kembali ke dalam air rebusan, masak sampai empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum matang. Matikan api, tuang ke dalam air rebusan.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai empuk. Tambahkan labu siam, buncis, kol, cabai merah, cabai hijau, tahu, dan tempe. Bumbui dengan garam dan gula, tuang santan, aduk perlahan. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Matikan api,
   angkat dan sajikan.

Bahan:

• 2 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng
• 150 gram tauge, seduh air panas
• 5 buah ketupat, potong-potong

Bumbu kuah:

• 150 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 sdm asam jawa
• 100 gram gula merah
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air

Bahan tambahan:

• 1 batang daun seledri, iris tipis
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk bawang sesuai selera
• Kecap manis sesuai selera
• Kacang tanah goreng sesuai selera

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, rebus bersama gula merah dan asam jawa. Didihkan hingga gula larut, matikan api, lalu saring.
2. Masak kembali kuah hingga sedikit mengental, lalu beri garam. Aduk hingga larut, matikan api. Masukkan kacang tanah, koreksi rasa.
3. Siapkan piring saji, tata ketupat, tauge, dan tahu goreng, lalu siram dengan kuah kacang. Taburi dengan daun seledri, kacang goreng, dan bawang goreng. Tambahkan kecap manis, siap disajikan bersama dengan kerupuk bawang.

Bahan:

• 5 buah ketupat, potong-potong
• 5 buah tahu putih, goreng lalu potong-potong
• 1 bungkus bihun, seduh air panas
• 100 gram tauge, seduh air panas
• Kerupuk sesuai selera
• Kecap manis sesuai selera
• Bawang goreng sesuai selera

Bumbu kacang:

• 4 sdm kacang tanah, haluskan
• 1/2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 50 ml air secukupnya
• 1 sdm perasan air jeruk limau

Cara membuat:

1. Ulek bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam sampai halus. Tambahkan kacang halus, ulek kembali sambil tuang air sedikit demi sedikit.
2. Setelah bumbu halus, taruh potongan ketupat, tahu goreng, bihun, dan tauge.
3. Tuang kecap manis sesuai selera, beri kerupuk, dan taburi bawang goreng. Siap disajikan.

Itulah dia lima resep kreasi ketupat yang rasanya nikmat walau tidak disajikan bersama kuah opor. Kira-kira, kamu ingin coba yang mana dulu?