5 Resep Olahan Daging Kambing Populer Idul Adha

Bahan utama:

1. 500 gram daging kambing pah, potong ukuran sedang
2. 1/2 sdm garam
3. 1/4 sdm merica
4. 2 siung bawang putih
5. 1/4 sdt kapulaga
6. 1/4 sdt cengkeh
7. 1/4 sdt jintan
8. 1/4 sdt bunga lawang
9. 1/4 sdt lada hitam
10. 1 buah daun salam

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 15 gr kemiri, sangrai
4. 10 gr jahe
5. 10 gr lengkuas
6. 40 gr cabai merah keriting
7. 1 sdt ketumbar
8. 1 sdt terasi
9. 1/4 buah pala
10. 10 buah cabai rawit merah
11. 5 sdm kecap manis
12. minyak secukupnya
13. air secukupnya
14. 1/2 sdt garam
15. 1 sdt gula
16. 1 sdm kaldu jamur
17. 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Siapkan alat presto, tambahan garam, merica bubuk, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, jintan, lada hitam, daun salam dan bawang putih yang sudah digeprek. Aduk rata dan masukan daging kambing satu per satu.
2. Presto daging kambing selama 30 menit. Lalu angkat dan tiriskan.
3. Potong daging kambing lebih kecil atau sesuai selera
4. Blender bumbu halus: cabai merah keriting, kemiri sangrai, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, ketumbar, terasi, minyak dan air secukupnya.
5. Siapkan penggorengan, tumis bumbu halus hingga berubah warna. Tambahkan sedikit garam, parutan pala, kaldu jamur, merica bubuk dan gula.
6. Masak hingga bumbu mulai menggelap. Lalu, masukkan daging kambing dan kecap manis.
7. Tambahkan air sedikit dan biarkan bumbu meresap sempurna.
8. Beri cabai rawit utuh dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.