5 Resep Olahan Domba Khas Iran, Patut Dicoba!

Bahan:

• 1 kg iga domba
• 2 cup kacang arab
• 2 buah kentang
• 2 buah tomat
• 1 buah bawang bombay
• 2 sdm perasan lemon
• 1/2 sdm kunyit bubuk
• 1,5-2 liter air
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan iga domba beserta daging yang melekat pada tulangnya, kacang arab, bawang bombay dan tomat ke dalam belanga. Jika menggunakan kacang arab kering maka rendam lebih dulu di dalm air semalaman.
2. Tuang air ke dalam belanga yang sama, masak sekitar 1-2 jam hingga iga domba hampir matang.
3. Keluarkan tomat, bawang bombay dan sedikit kaldu domba, blender hingga halus.
4. Masukkan pasta tomat dan bawang yang telah dibuat beserta potongan kentang, perasan lemon, lada dan garam.
5. Masak lagi hingga semua bahan matang, jangan lupa koreksi rasa sebelum disajikan.

Bahan:

• 500 gr daging domba
• 1 buah bawang bombay
• 1 genggam kemangi
• 1 genggam peterseli
• 1 buah cabe besar
• 1 sdm sumac bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• Garam dan lada secukupnya

Bahan saus olesan:

• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt perasan lemon
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Cincang daging, bawang bombay, patersely dan kemangi dan cabe.
2. Campur semua bahan lalu aduk-aduk hingga benar-benar saling melekat. Lakukan sekitar 5 menit atau lebih.
3. Buat saus olesan dengan mencampur minyak zaitun, bawang putih bubuk, perasn lemon, garam dan lada.
4. Siapkan pembakaran bis menggunakan arang atau grill pan.
5. Bentuk campuran daging domba disekitar tusukan yang dipakai, kebab bisa berbentuk bulat atau persegi.
6. Panggang kebab dengan sesekali diolesi saus hingga matang.

Bahan:

• 300 gr daging domba
• 100 ml perasan lemon
• 750 ml air
• 1 cup kacang kapri atau kacang arab
• 2 buah bawang bombay
• 2 buah kentang
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 sdm pasta tomat
• 3 sdm minyak goreng
• Sejuput safron
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Potongan daging domba dalam ukuran kecil dan iris bawang bombay.
2. Masukkan daging, pasta tomat, kunyit, kacang kapri dan air ke dalam belanga, masak sekitar 1 jam.
3. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
4. Masukkan tumisan bawang bombay, safron, lada dan garam. Masak hingga semua bahan matang dan kuah menjadi kental.
5. Kupang kentang lalu potong berbentuk stik, goreng hingga krispi.
6. Sajikan daging dengan kentang goreng.

Bahan:

• 350 gram daging domba cincang
• 5 sdm beras basmati
• 4 sdm kacang kapri
• 4 sdm pasta tomat
• 1-2 sdm kunyit bubuk
• 2 sdm herbal (peterseli, kemangi, tarragon)
• 1-2 cup isian (kenari, plum, berberis)
• 1,2 liter air
• 2-3 sdm minyak goreng
• Garam dan lada secupnya

Cara membuat:

1. Rendam kacang kapri dan beras basmati semalama, masak hingga matang atau setengah matang kemudian hancurkan, tidak ush terlalu hancur.
2. Buat kuah dengan menumis pasta tomat, kunyit bubuk, irisan bawang bombay menggunakan minyak goreng. Setelah itu tambahkan air, masak hingga mendidih. Panaskan terus dengan api kecil.
3. Buat adonan daging dengan mencampur domba cincang, nasi-kapri, telur, kunyit bubuk, bawang bombay parut, herbal cincang, lada dan garam. Aduk merata hingga benar-benar tercampur beberapa menit.
4. Buat bola-bola daging dengan menambahkan bahan isian.
5. Masukkan bola daging ke dalam saus, masak hingga matang.
6. Sajikan koofteh dengan kuah.

Bahan:

• 250 gr daging domba cincang
• 500 gr herbal (peterseli, daun bawang, dill, seledri)
• 2 kg sour yougurt
• 2-3 liter air
• 1 cup beras
• 1 buah bawang bombay
• 1 butir telur
• 6 siung bawang putih
• 2 sdm cup kacang arab
• 1 sdm mint kering
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kacang kapri semalaman, cuci beberapa kali lalu masak sekitar 2 jam hingga matang.
2. Cuci beras, masukkan dalam belanga berisi air, yougurt, dan telur. Masak dan aduk terus menerus sekitar 3 menit hingga mendidih, setelahnya aduk sesekali. Masak dalam api kecil hingga matang lalu masukkan kacang arab.
3. Buat bola daging dengan mencapur domba cincang, bawang bombay parut dan garam, bentuk menyerupai ukuran bakso kecil.
4. Masukkan bola daging ke dalam belanga berisi beras, diamkan hingga daging agak keras sekitar 1 menit lalu aduk.
5. Tambahkan bawang putih dan herbal, aduk merata.
6. Beri penyedap garam dan lada, masak hingga semua bahan matang.
7. Sajikan dengan beri topping mint kering.

Lezatnya olahan daging domba khas Iran sepertinya patut untuk kamu coba di rumah, apalagi dinikmati bersama keluarga, kenikmatannya pun bisa makin nambah nih. So, tunggu apalagi? Segera kreasikan daging domba milikmu dengan resep di atas!