Mayonaise adalah salah satu saus dasar dalam masakan western. Biasanya mayonaise dibuat dari minyak, kuning telur, mustard, cuka, dan sedikit perasan jeruk nipis yang dikocok hingga kental.
Tapi kamu tahu nggak kalau mayonaise mempunyai banyak saus turunan?
Di bawah ini ada 5 saus turunan mayonaise yang selain wajib banget kamu ketahui, cocok untuk berbagai jenis makanan.
Dari namanya saja, kita sudah tahu kalau salah satu saus turunan mayonaise ini adalah dressing salad.
Bahan untuk membuat thousand island dressing pun cukup mudah ditemui. Kamu hanya perlu mencampurkan mayonaise, saus tomat, bawang bombay, paprika, dan sedikit cuka. Jangan lupa beri garam dan merica bubuk untuk menambah cita rasa dressing.
Pada umunya saus chantilly terbuat dari whipped cream dan mayonaise. Saus yang memiliki tekstur lembut dan ringan ini biasa dijadikan sebagai pelengkap hidangan ikan, sayuran, dan daging merah.
Namun beberapa chef dan patissier, orang yang ahli dalam bidang pastry, menambahkan bahan lain seperti gula halus dan ekstrak vanilla. Saus chantilly pun dapat digunakan pula untuk topping kue atau menjadi pelengkap makanan penutup.
Fans berat Spongebob Squarepants pasti sangat hapal dengan saus yang satu ini. Yap. Saus tartar. Saus tartar ini sering disajikan sebagai 'cocolan' untuk makanan cepat saji dan menjadi pelengkap hidangan ikan.
Saus tartar terdiri dari mayonaise, irisan acar, parsley yang sudah dicincang halus, dan caper.
Caper adalah buah dari tumbuhan semak asal Mediterania. Bentuknya seperti biji kecil berwarna kehijauan. Biasanya caper di olah menjadi acar. Rasanya asam dan renyah, jadi sangat cocok dengan rasa saus tartar sendiri yang asam segar.
Saus turunan mayonaise yang satu ini memiliki warna berbeda dari saus turunan lainnya. Saus cocktail adalah pendamping yang tepat untuk shrimp Cocktail. Shrimp cocktail sendiri biasa disajikan sebagai makanan pembuka.
Saus cocktail biasanya terbuat dari campuran mayonaise, saus worcester, krim kental, perasan lemon, dan tomato concasse.
Buat kamu yang belum tahu apa itu tomato concasse, tomato concasse merupakan tomat cincang yang kulitnya dikupas terlebih dahulu. Tomato concasse sering dijumpai di resep masakan Perancis dan juga sebagai bahan tambahan salad.
Saus turunan mayonaise yang terakhir adalah remoulade. Saus remoulade terbuat dari campuran mayonaise, daun parsley yang sudah dicincang halus, potongan acar, sedikit tarragon, dan anchovy atau kita biasa menyebutnya sebagai ikan teri.
Saus remoulade cocok disajikan bersama olahan daging merah atau sebagai 'cocolan' camilan cepat saji.
Makin banyak deh pengetahuan kita soal saus. Mau coba yang mana dulu, nih?