5 Tips Bikin Donat Udang yang Gak Amis, Renyah Maksimal
- Gunakan udang segar dan bersihkan dengan benar.
- Tambahkan bahan aromatik saat menghaluskan udang.
- Uleni adonan hingga teksturnya kalis dan elastis.
Donat biasanya memang identik dengan cita rasanya yang manis dilengkapi berbagai topping warna-warni di atasnya. Jika kamu bosan dengan rasa donat yang itu-itu saja, kamu bisa coba membuat donat udang di rumah.
Rasanya yang gurih dan lapisan luarnya yang renyah, pasti bikin siapa saja yang mencicipinya jadi ketagihan. Tapi, bikin donat udang yang bebas bau amis dan crunchy maksimal itu ada triknya, lho. Nggak bisa sembarangan asal campur bahan. Nah, buat kamu yang penasaran dengan tipsnya, kamu bisa simak selengkapnya dalam artikel ini ya!
1. Gunakan udang segar dan bersihkan dengan benar
Agar donat udang buatanmu bebas bau amis dan rasanya lezat, proses krusial yang wajib kamu lakukan dan tidak boleh diskip adalah menggunakan udang segar serta membersihkahnya dengan benar hingga benar-benar bersih.
Udang yang segar memiliki tampilan kulit yang bening, bebas dari lendir, memiliki bau khas laut yang segar, dan kepala yang masih tertempel kuat di tubuhnya. Untuk hasil yang terbaik, kamu sebaiknya menghindari memakai udang frozen karena bisa membuat adonan donat lembek.
Jika kamu sudah memilih udang yang tepat, jangan lupa untuk selalu membersihkan udang dengan baik. Mulai dari membuang kepala udang, mengupas kulitnya, dan menyingkirkan bagian ususnya dengan tusuk gigi. Setelah dibersihkan, cuci udang dengan air mengalir dan rendam selama sebentar dalam perasan jeruk nipis.
2. Tambahkan bahan aromatik saat menghaluskan udang
Untuk memaksimal cita rasa sekaligus menetralisir bau udang yang tersisa, jangan lupa untuk selalu menambahkan bahan atau bumbu aromatik saat menghaluskan udang. Kamu bisa menambahkan bawang putih, daun bawang, sedikit jahe, dan merica ke dalamnya.
Jika kamu menambahkan bahan aromatik tersebut ke dalam adonan udang, secara otomatis adonan donatmu juga akan lebih harum saat digoreng. Namun, tetap perhatikan tekstur udangnya ya, jangan sampai terlalu halus agar adonan tidak menjadi terlalu lembek dan sulit dibentuk.
3. Uleni adonan hingga teksturnya kalis dan elastis
Setelah semua bahan tercampur, uleni adonan donat udang dengan kedua tangan hingga mencapai tekstur yang kealis dan elastis saat ditarik. Proses ini sangat penting agar donat buatanmu tidak mudah hancur dan menyerap banyak minyak saat digoreng.
Uleni adonan dengan gerakan memijat dan menekan secara perlahan dan konsisten selama beberapa menit agar semua bahan menyatu. Jika adonan sudah tidak lengket di tangan, maka itu pertanda adonanmu sudah kalis dan siap untuk dibentuk.
4. Lapisi adonan donat dengan tepung panko sebelum digoreng
Untuk hasil akhir donat udang yang renyah maksimal, kamu wajib membalurkan adonan donat yang sudah dibentuk ke dalam tepung panko sebelum digoreng. Tepung panko memiliki tekstur yang lebih kasar dan ringan daripada tepung roti, sehingga bisa menghasilkan lapisan luar yang ekstra cruchy dan tidak mudah lembek saat dingin.
Pastikan seluruh permukaan donat sudah terlapisi dengan baik agar kerenyahannya terasa lebih merata saat digigit. Jika ingin hasil yang lebih crispy, kamu bisa celupkan adonan donat ke dalam kocokan telur terlebih dahulu sebelum membalur ke dalam tepung panko.
5. Goreng donat secara bertahap dengan teknik deep fry
Agar donat udang buatanmu matang merata dan tidak menyerap banyak minyak, kamu wajib menggorengnya menggunakan teknik deep fry dengan suhu stabil sekitar 170–180°C. Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan donat dan goreng secara bertahap agar suhunya tidak turun.
Selain itu, gunakan api sedang saat menggoreng donat agar bagian luarnya tidak gosong dan bagian dalamnya matang sempurna. Cukup balik donat sekali saat satu sisinya sudah berubah menjadi kuning keemasan. Ini dilakukan untuk menjaga bentuk donat tetap utuh dan cantik.
Dengan mengikuti lima tips di atas, donat udang buatanmu dijamin wangi, lembut, dan super renyah di bagian luarnya. Nikmati camilan ini selagi hangat dan sajikan sebagai camilan unik di acara spesialmu ya!
