5 Tips Membuat Bakso yang Kenyal dan Padat
Penganan favorit di lidah masyarakat Indonesia ini memiliki ciri khas berupa bentuknya yang bulat dengan tekstur kenyal namun padat. Sayangnya, bakso ala home-made terkadang malah tak memuaskan sebab bakso yang terlampau lembek bahkan rentan hancur. Jangan khawatir, berikut kunci supaya bakso buatan rumahan pun dapat sesempurna bakso ala abang tukang bakso.
1. Untuk membuat adonan, gunakan rasio 4:1 untuk daging giling dan tepung tapioka
Pastikan untuk menggunakan perbandingan daging giling dan tepung tapioka dengan tepat agar teksturnya tak malah lembek ataupun terlampau padat dan terasa seperti 'tepung'. Nah, pakailah rasio 4:1 untuk daging giling dan tepung tapioka.
2. Tambahkan es batu ke dalam campuran daging giling dan tepung tapioka
Es batu tersebut dapat ditambahkan (bersamaan dengan bumbu) setelah mencampur daging giling dan tepung tapioka, ataupun memasukkan es batu sejalan dengan mengaduk daging giling dengan tepung tapioka. Rupanya, es batu ini berperan penting dalam menghasilkan tekstur bakso yang padat dan kenyal ketika direbus.
3. Bentuk bulatan bakso, lalu rendam di dalam wadah berisi air hangat
Setelah adonan tercampur rata, bentuklah menjadi bulatan-bulatan bakso. Kemudian, rendam bakso tersebut ke dalam wadah yang sudah diisi air hangat, pastikan seluruh permukaan bakso dapat terendam. Ini bertujuan supaya tekstur bakso dapat lebih padat dan tak rentan hancur saat direbus nanti.
4. Didihkan air, pindahkan bakso yang sudah direndam, lalu rebus bakso hingga matang
Sembari merendam bakso dalam air hangat, didihkanlah air. Apabila sudah mendidih, pindahkan bakso yang direndam tadi ke dalam air mendidih tersebut. Rebuslah bakso hingga matang atau hingga bakso mengapung.
5. Angkat, tiriskan dan langsung siram bakso tersebut dengan air es
Selanjutnya, angkat dan tiriskan bakso dan lekas siram dengan air es supaya kepadatan teksturnya dapat dipertahankan. Bakso pun siap diolah ke dalam beragam masakan sesuai selera. Mulai dari diberi kuah, digoreng, ataupun dibakar.
Semoga bakso ala rumahanmu dapat tersaji dengan sedap dan bertekstur padat, ya. Dijamin gak kalah sama punya langganan kamu.
