Kamu suka masakan pedas dengan aroma segar yang bikin nagih? Kalau iya, kamu wajib banget coba ikan lele bumbu cabai kemangi. Namun, biar rasanya nendang dan tidak amis, ada beberapa tips yang perlu kamu tahu, lho.
Banyak orang gagal bikin lele bumbu cabai kemangi karena salah langkah sejak awal. Nah, supaya kamu tidak ikutan gagal, yuk simak tips-tips simpel tapi ampuh berikut ini. Siap-siap deh, masakan kamu akan bikin semua orang di rumah pengin nambah nasi terus.
Kualitas ikan lele itu penting banget untuk hasil akhir masakanmu. Pilih ikan lele yang kulitnya masih mengkilap, berlendir alami, dan matanya jernih. Hindari ikan lele yang berbau menyengat atau warnanya pucat karena tandanya sudah tidak segar.
Lele segar bikin teksturnya tetap juicy meski dimasak lama dengan bumbu cabai kemangi. Selain itu, aromanya juga lebih bersih dan tidak amis berlebihan. Jadi, langkah pertama ini wajib banget kamu perhatikan kalau ingin hasil yang maksimal.
Supaya lele tidak amis, jangan lupa lumuri terlebih dahulu dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit supaya bau amisnya netral dan dagingnya lebih kesat. Setelah itu, bilas dengan air mengalir sebelum digoreng.
Langkah ini bikin rasa lele lebih fresh dan bumbunya lebih meresap saat dimasak. Kamu juga bisa menambahkan sedikit jahe yang dihaluskan untuk hasil lebih wangi. Pokoknya, jangan skip proses marinasi simpel ini, ya.
Supaya ikan lele tetap gurih, gorenglah sampai bagian kulitnya kering tapi dagingnya tidak keras. Gunakan api sedang dan jangan terlalu sering dibolak-balik supaya tidak hancur. Angkat lele kalau warnanya sudah keemasan dan teksturnya crunchy.
Lele yang digoreng dengan cara ini akan pas banget saat dicampur bumbu cabai kemangi. Dagingnya tetap juicy tapi ada tekstur renyah dari kulitnya. Pastinya bikin makan jadi makin seru dan nagih.
Kunci bumbu cabai kemangi yang sedap itu ada di tumisan cabai dan bawangnya. Pastikan kamu menumis sampai aromanya wangi dan warnanya sedikit gelap supaya tidak langu. Tumis menggunakan minyak bekas menggoreng lele supaya lebih gurih.
Kalau tumisannya matang sempurna, bumbu akan lebih legit dan rasanya semakin nendang. Jangan lupa tambahkan sedikit garam, gula, dan kaldu supaya seimbang. Dijamin bikin kamu tidak akan berhenti makan, deh.
Kemangi itu mudah layu kalau dimasak terlalu lama. Oleh sebab itu, masukkan kemangi di tahap akhir setelah semua bumbu matang. Aduk cepat lalu langsung angkat agar aromanya tetap fresh dan warnanya cantik.
Kalau kamu memasukkan kemangi terlalu awal, aromanya akan hilang dan rasanya kurang kuat. Dengan cara ini, aroma kemangi akan lebih kuat dan bikin masakan kamu makin menggoda.
Sudah siap masak ikan lele bumbu cabai kemangi di rumah? Yuk, coba resepnya sekarang dan nikmati sensasi pedas gurih yang bikin makan jadi makin lahap!