Ikan lele sering disimpan di kulkas dalam kondisi sudah dimarinasi. Dengan begitu, rasa ikan jadi lebih gurih dan bebas dari aroma amis yang menggaggu. Sewaktu lapar, bahan tinggal dikeluarkan dan digoreng sampai matang.
Untuk mendapatkan lele marinasi yang awet dan bumbunya meresap sampai ke dalam, dibutuhkan beberapa perhatian. Kalau kamu mau juga membuat lele marinasi sebagai stok di kulkas, lima tips ini bisa diterapkan. Yuk, simak sampai selesai!
Sebelum ditambah bumbu marinasi, lele yang baru kamu beli perlu dibersihkan dari kotoran menempel. Bagian dalam perut ikan perlu dikeluarkan agar masakan tidak amis atau menjadi pahit.
Cuci di bawah air mengalir untuk mempermudah proses pemisahan antara ikan lele dan kotoran yang bersisa. Pastikan ikan benar-benar dicuci dengan baik sampai darah dan isi perutnya terpisah supaya lele marinasi tahan lama.
Setelah dicuci bersih, kucuri lele dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Kedua bahan ini akan membantu membersihkan lele secara mendalam sekaligus bantu kurangi tekstur licin pada ikan tersebut.
Prosesnya bisa dilakukan sekitar 5-10 menit supaya marinasi meresap maksimal dan menghasilkan ikan lele yang lebih enak. Setelah itu bilas lagi ikan lele beberapa kali sampai bagian luar ikan lele lebih kesat.
Bumbu marinasi lele sering kali dibuat sederhana supaya rasa manis ikan tetap dominan dan ada sensasi gurih yang mengimbangi. Bahan yang dipakai biasanya terdiri dari bawang putih, kunyit, jahe, sampai ketumbar. Perpaduan ini membuat rasa bumbu semakin enak dan mampu meredam amis ikan.
Selain memperhatikan susunan bumbunya, pastikan kamu menyertakan penyedap rasa yang pas pada bumbu marinasi tersebut, agar rasa ikan lele tidak hambar. Garam saja sebenarnya sudah cukup, tapi kalau mau ditambah penyedap lain yang disukai boleh juga dilakukan.
Sebelum dilumuri marinasi, sebaiknya ikan lele disayat-sayat supaya bumbu semakin meresap ke dalam ikan. Kalau satu lele utuh kebesaran, potong dulu jadi dua bagian biar mudah disimpan dalam wadah.
Kemudian buat 2-4 sayatan di permukaan ikan memakai pisau tajam. Sayatan ini juga sangat berguna dalam memperoleh kematangan merata sewaktu dimasak nanti. Cocok bila kamu suka ikan lele goreng yang renyah maksimal.
Sebagaimana diketahui, sekarang ini ada banyak bumbu masak ataupun bumbu marinasi instan berbentuk bubuk yang mempermudah proses memasak. Bahan ini sah-sah saja dipakai dalam membuat lele marinasi, terutama kalau kamu ingin suguhan praktis dan ekonomis.
Namun, bahan ini jangan dilumuri langsung dalam kondisi kering. Mau kamu meracik bumbu dari jahe bubuk, kunyit bubuk, ataupun marinasi siap pakai, sebaiknya bahan dilarutkan dulu pakai sedikit air. Marinasi basah efektif membuat rasanya menempel maksimal secara merata. Setelah itu, lele tinggal disimpan dalam kulkas untuk dimasak sewaktu-waktu.
Biar marinasi lele tahan lama, pastikan kamu membeli ikan segar dan gunakan bumbu yang tepat agar rasanya meresap sampai ke dalam. Marinasi ini perlu disimpan dalam freezer untuk ketahanan maksimal. Dengan begitu, marinasi lele tidak keburu rusak atau basi.