- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 1 butir kuning telur
- 150-160 ml susu cair dingin
- 25 gr mentega
- ½ sdt garam
Resep Crispy Milk Donuts Viral di Taiwan, Super Renyah dan Lembut Teksturnya
3 min read
Donat memang salah satu jajanan yang memiliki banyak penggemar. Teksturnya yang lembut dan kenyal membuat siapapun penikmatnya ketagihan. Selain itu, donat juga mudah divariasikan sehingga memiliki banyak macam rasa dan tekstur. Salah satu varian donat yang viral adalah crispy milk donuts.
Crispy milk donuts termasuk jajanan yang populer di Taiwan. Bukan tanpa alasan, crispy milk donuts menghadirkan tekstur renyah yang jarang ditemukan di varian donat lain. Untuk resep dan proses pembuatannya hampir mirip dengan donat biasa, tetapi ada tambahan bahan adonan tempura.
Agar gak semakin penasaran apa perbedaannya, kamu bisa intip resep dan cara pembuatan crispy milk donuts berikut ini. Dijamin hasilnya renyah, lembut, dan nagih deh!
Bahan Crispy Milk Donuts
ilustrasi bahan crispy milk donuts (pexels.com/Backen.de) Bahan donat:
Bahan tempura:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 60 gr tepung beras
- 20 gr gula pasir
- 1 sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- ½ sdt pasta vanilla
- 160 ml air dingin
- 60 gr susu dingin
- 1 butir putih telur
- 40 ml minyak goreng
Bahan pelengkap:
- 60 gr gula bubuk
- 60 gr susu bubuk
Cara Membuat Crispy Milk Donuts
ilustrasi proses mencampur adonan (pexels.com/Pavel Danilyuk) - Buat topping dengan mencampurkan gula bubuk dan susu bubuk hingga rata, sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata.
- Tambahkan kuning telur dan susu cair, aduk hingga menggumpal, lalu uleni menggunakan mixer hingga kalis.
- Tambahkan mentega dan garam, uleni kembali hingga adonan menjadi elastis.
- Keluarkan adonan dari mixer, bagi menjadi 16 bagian sama besar, bentuk menjadi bulat, lalu tutup dengan plastik selama 25-30 menit.
- Ambil adonan, kempeskan, lubagi bagian tengahny dan lebarkan, susun di dalam wadah yang sudah ditaburi terigu, lalu tutup dan simpan selama 30 menit.
- Siapkan wadah, campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, baking powder, dan garam, aduk rata.
- Tambahkan pasta vanilla, air dingin, susu dingin, putih telur, dan minyak, aduk rata.
- Celupkan adonan donat hingga terbalut rata, lalu goreng di minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
- Tiriskan donat, lalu baluri dengan topping hingga merata.
- Crispy milk donuts siap disajikan.
Tips Membuat Crispy Milk Donuts
ilustrasi proses menggoreng (pexels.com/RDNE Stock project) Pastikan hasil adonan bertekstur elastis setelah di mixer. Cirinya yaitu ketika ditarik dan direntangkan adonan tidak mudah sobek.
Hindari over proofing agar donat tidak kempis saat matang. Donat yang over proofing ditandai dengan ukuran donat yang lebih besar dari ukuran normal.
Gunakan minyak padat untuk menggoreng donat karena lebih stabil dengan perubahan suhu. Selain itu, menggoreng dengan minyak padat akan membuat donat tetap kokoh dan tidak berminyak.
Balik adonan sekali saja selama proses penggorengan berlangsung. Hal ini dilakukan agar bentuk donat tetap kokoh dan memunculkan white ring di bagian tengah.
Tiriskan donat selama lima menit setelah matang. Setelah itu, balurkan ke dalam campuran gula dan susu bubuk agar tidak terlalu berminyak.
Itu dia resep crispy milky donuts yang bisa kamu coba. Meskipun ada tambahan lapisan tepung tempura, tekstur renyah crispy milky donuts akan tahan lama. Jadi, kapan kamu coba resepnya?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
