5 Tips Mengolah Keripik Pisang agar Tidak Keras atau Bantat

Kunci supaya keripik pisang tidak keras terletak pada pemilihan bahan baku. Kondisi pisang sebaiknya berada di tengah-tengah supaya teksturnya bagus. Cari pisang mengkal yang tidak terlalu mentah tapi jangan kelewat matang.

Pisang terlalu mentah cenderung keras sedangkan bahan kelewat matang akan hancur saat digoreng. Pakai pisang yang kulitnya hijau tua, teksturnya padat, serta berkualitas tinggi. Kamu bisa pakai pisang tanduk, kepok, raja, dan seterusnya untuk rasa keripik yang enak.

Irisan pisang yang bagus supaya keripik tidak keras atau bantat adalah tipis dan seragam. Daripada dipotong manual, dianjurkan memotong pisang pakai mandoline atau alat setara.

Bukan cuma tipis, potongan keripik pakai alat seperti ini jadi seragam sehingga adonan bisa matang bersamaan. Mengiris pisang terlalu tebal berisiko bikin keripik bantat, sedangkan bila dibuat tipis pisang lebih cepat kering dan keripik bakal renyah tahan lama.

Sebelum digoreng sebaiknya pisang direndam dulu untuk menghilangkan kotoran maupun getah yang menempel. Soalnya keduanya dapat menyebabkan keripik pisang lengket dan pahit, berisiko besar menghasilkan makanan bantat.

Biar optimal kamu bisa rendam pisang dua kali. Pertama, masukkan pisang yang baru dikupas ke air biasa agar tidak menghitam. Setelah diiris, rendam kembali pisang pakai tambahan garam atau sedikit soda kue supaya keripik jadi renyah tahan lama.

Irisan pisang yang sudah direndam perlu ditiriskan dengan optimal sebelum digoreng. Bekas air rendaman tersisa berisiko membuat proses penggorengan pisang semakin lama bahkan bikin keripik bantat.

Cara meniriskan pisang dapat dilakukan dengan cara diangin-angin sampai kering atau dilap pakai tisu dapur secukupnya. Minyak yang bertemu dengan air sering kali menciptakan letupan, jadi pastikan proses ini dilakukan dengan cermat agar menggoreng keripik aman dan nyaman.

Salah satu kunci agar keripik pisang tidak keras dan bantat adalah memperhatikan teknik penggorengan. Suhu minyak sebaiknya sudah cukup panas agar keripik tidak lembek karena menyerap minyak atau cepat gosong.

Lalu, tambahkan sedikit mentega ke dalam minyak. Mentega berguna untuk memperoleh kerenyahan tahan lama, sehingga keripik pisang lebih cantik dan tidak lembek setelah diangkat. Bahan ini juga efektif memberikan rasa gurih supaya rasa keripik pisang semakin enak.

Bila ingin membuat keripik pisang yang bebas keras dan bantat, kamu bisa pilih kematangan bahan yang tepat, irisan tipis, lalu direndam sebelum digoreng. Sedikit rumit tapi hasilnya bakal lebih memuaskan.