5 Tips Merebus Daging Kambing agar Cepat Empuk dan Tidak Bau Prengus
Daging kambing dikenal sebagai salah satu bahan masakan favorit masyarakat Indonesia, terutama saat momen Idul Adha. Teksturnya yang khas dengan cita rasa gurih, membuat masakan daging ini banyak penggemar. Sajian khas daging kambing di antaranya seperti gulai, tongseng, sate, dan sop kambing.
Namun di balik kelezatannya, tidak sedikit orang masih kesulitan mengolah daging kambing karena teksturnya yang mudah alot jika salah memasak. Aroma prengus yang cukup kuat juga sering menjadi tantangan tersendiri saat proses memasak. Nah, ini dia beberapa tips merebus daging kambing agar cepat empuk dan anti bau prengus yang bisa dicoba di rumah.
1. Hindari mencuci daging kambing
Sebelum dimasak, daging kambing sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu. Mencuci daging akan membuat tekstur lebih alot dan bau prengus lebih keluar. Apabila sudah terlanjur mencuci daging, kamu bisa menambahkan taburan garam untuk menetralisir bau prengus.
Jika daging terlihat kotor, kamu bisa membersihkan permukaannya menggunakan tisu dapur. Bakteri yang terdapat di dalam daging mentah ini akan hilang dengan sendirinya ketika dimasak, baik dipanggang maupun direbus.
2. Potong daging berlawanan dari seratnya
Salah satu cara mengolah daging kambing agar empuk adalah dengan mengetahui cara memotong yang tepat. Sebelum dipotong, periksa terlebih dahulu arah serat ototnya kemudian potong daging berlawanan dengan serat otot tersebut. Memotong daging searah dengan serat dapat membuat daging terasa lebih alot dan keras saat dimasak.
Kamu bisa menggunakan ukuran potong sedang agar panas merata saat perebusan. Potongan yang terlalu besar biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk lunak.
3. Marinasi dengan nanas atau bungkus dengan daun pepaya
Buah nanas dikenal membantu daging kambing lebih empuk. Selain itu, nanas juga ampuh untuk menghilangkan baunya yang kurang sedap. Kamu bisa memotong nanas menjadi kecil-kecil atau memarutnya, setelah itu balurkan pada daging yang akan diolah dan tunggu sekitar 20 menit.
Selain buah nanas, daun pepaya juga dikenal ampuh sebagai penghilang bau prengus sekaligus membuat daging kambing menjadi empuk. Sebelum memasaknya, bungkus dan remas daging kambing menggunakan daun pepaya sekitar selama 45 menit.
4. Rebus dengan teknik 5-30-7
Kalau kamu butuh hasil yang cepat dalam merebus daging kambing, metode 5-30-7 bisa jadi penyelamat. Rebus daging selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup. Setelah itu, nyalakan apinya lagi dan rebus kembali selama 7 menit.
Metode ini memanfaatkan panas sisa untuk membuat daging empuk tanpa harus dimasak lama. Di samping itu, teknik ini pun cukup populer karena efektif menghemat gas dalam memasak.
5. Masak dengan suhu yang tepat
Daging kambing yang alot bisa jadi karena suhu memasak yang kurang tepat. Memasak dengan api kompor yang tinggi justru membuat daging tidak matang sempurna.
Oleh karena itu, coba rebus daging kambing dengan suhu api sedang dalam waktu cukup lama agar daging benar-benar empuk dan matang merata. Kamu bisa merebusnya selama sekitar 30 hingga 40 menit, baru kemudian diolah atau dimasak kembali sesuai dengan resep yang akan dihidangkan.
Jika ingin praktis, kamu bisa menggunakan panci presto saat merebusnya. Tekanan tinggi di dalam panci ini membantu serat daging cepat hancur sehingga proses perebusan jadi lebih singkat. Biasanya, daging kambing sudah cukup empuk dalam waktu sekitar 20 - 30 menit menggunakan panci presto.
Merebus daging kambing agar cepat empuk sebenarnya tidak sulit jika menggunakan teknik yang tepat. Mulai dari cara memotong, metode perebusan, hingga penggunaan bahan alami yang bisa membantu menghasilkan tekstur daging yang lembut dan lezat. Nah, tips-tips di atas bisa langsung kamu cobain di rumah, ya!
