Telur dadar iris tipis atau lazim dikenal sebagai telur rawis kerap dijumpai sebagai pendamping pada nasi tumpeng ataupun nasi kuning, bahkan kadang disandingkan pula sebagai variasi lauk untuk nasi goreng, bahkan sebagai garnish pada sajian.
Usut punya usut, memasak telur rawis rupanya membutuhkan kejelian supaya warna kuningnya dapat tampak cerah dengan tekstur tipis yang tak kering. Yuk, ikuti tips berikut!
Sangat disarankan untuk setidaknya menggunakan dua butir telur walaupun telur rawis yang dibutuhkan hanyalah sedikit. Pasalnya, jika hanya memakai satu telur saja, dikhawatirkan telur dadar akan rentan sobek saat dimasak sebab terlalu kecil dan tipis.
Kocoklah dua telur telur tersebut hingga tercampur sempurna (muncul gelembung-gelembung kecil yang rapat). Tujuannya, supaya warna kuning cerah yang dihasilkan saat memasak pun akan merata.
Pada dasarnya, wajan goreng biasa sebenarnya dapat saja digunakan. Namun, jika belum terbiasa, telur dadar akan sulit dibalik sehingga malah sobek, bahkan gosong. Untuk menyiasatinya, pakailah wajan anti lengket supaya telur tak malah menempel pada wajan. Alhasil, proses memasaknya pun lebih praktis.
Jangan gunakan banyak minyak, cukup tuangkan minyak goreng sekitar 1 sdt saja untuk melapisi permukaan wajan. Kemudian, goyang-goyangkan wajan ke kanan dan kiri supaya minyak menyebar ke seluruh sisinya.
Gunakan api kecil saat menggoreng telur dadar tersebut. Api kecil ini akan membuat tekstur telur dadar tak terlampau kering apalagi gosong. Selain itu, telur dadar pun dapat matang merata dengan warna kuning muda yang cerah.
Takar tingkat ketebalan telur dadar yang diinginkan dengan menyesuaikannya berdasarkan ukuran wajan. Selanjutnya, masukkan kocokan telur ke dalam wajan, tunggu sekitar 30 detik atau hingga muncul lubang-lubang kecil pada kocokan telur yang mulai mengeras tersebut. Kemudian, balikkan telur guna mematangkan sisi yang satunya. Tunggu lagi hingga sekitar 30 detik, lalu angkat telur dadar, dan tiriskan.
Setelah uap panas dari telur dadar yang ditiriskan tadi hilang, selanjutnya gulung telur dadar, lalu iris kecil-kecil. Nah, telur dadar pun siap untuk disajikan.
Juga bisa banget dijadikan lauk untuk bekal makan siang si kecil, nih.