Rujak adalah salah satu kuliner khas Indonesia. Penjual rujak sendiri bisa dengan mudah ditemukan di pinggir jalan. Tapi tahukah kamu, panganan yang biasanya terbuat dari buah atau sayur yang disiram kuah maupun sambal ini memiliki begitu banyak jenis yang berbeda.
Pada umumnya setiap daerah memiliki rujak khasnya sendiri. Seperti apa? Yuk, lihat 7 resep rujak khas Indonesia yang bisa dengan mudah kamu buat di rumah ini.
Rujak buah adalah rujak yang paling terkenal, sehingga tidak sulit menemukan penjualnya. Namun sebenarnya kamu tidak perlu membeli, rujak buah ini sangat mudah untuk kamu buat sendiri, berikut caranya.
Bahan sambal kacang:
1. 200 gram kacang tanah kulit yang sudah digoreng
2. Cabe rawit sesuai selera
3. 1 sdt terasi yang sudah dibakar
4. 150 gram gula merah
5. 1½ sdt asam jawa
6. 3 sdm air
Buah:
1. 1 buah mangga muda
2. 3 buah kedondong
3. 2 buah bengkuang
4. ¼ buah pepaya
5. 1 buah nanas
6. 10 buah jambu air merah
7. 2 buah ketimun
Cara membuat:
1. Ulek cabe rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang, ulek rata.
2. Tambahkan nanas. Ulek rata dan jangan terlalu hancur.
3. Potong aneka buah yang telah di siapakan
4. Sajikan irisan dan potongan buah-buahan dengan siraman sambal kacang.
Selain rujak buah, rujak cingur juga sangat terkenal. Seperti namanya, rujak yang berasal dari Jawa Timur ini berbahan dasar cingur atau biasa disebut dengan hidung sapi.
Bahan-bahan:
1. 300 gr cingur
2. 60 gr kangkung
3. 60 gr tempe
4. 60 gr toge
5. 60 gr tahu
6. 100 gr kacang panjang
7. 1 buah mentimun
8. 60 gr buah mangga muda75 gr bengkuang
9. 75 gr kedondong
10. Lontong
Bahan saus kacang :
1. 2 sendok makan petis udang
2. Cabe rawit sesuai selera
3. 2 sendok makan kacang tanah goreng
4. 1 sendok makan asam jawa
5. 1/2 sendok teh terasi goreng
6. 1 buah pisang klutuk diiris
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya
10. Air secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci cingur sapi dengan air bersih.
2. Rebus cingur sapi hingga empuk
3. Setelah direbus hingga empuk angkat dan potong potong cingur sesuai selera.
4. Cuci kangkung, toge dan kacang panjang dengan air bersih lalu potong sesuai selera
5. Rebus terpisah antara kangkung, toge dan kacang panjang
3. Goreng tempe dan tahu, jika sudah matang angkat dan potong-potong sesuai selera.
4. Haluskan bahan saus kacang dengan cara diulek atau diblender hingga menjadi seperti bumbu kacang pada gado-gado
5. Ambil piring saji lalu tata rapi cingur, lontong, kikil, tahu goreng, tempe goreng serta sayuran rebus tadi diatas piring saji.
6. Berikan saus kacang di atasnya. Rujak cingur pun siap disantap.
Nama rujak juhi berasal dari kata juhi yaitu cumi-cumi yang telah dikeringkan yang menjadi taburan rujak. Rujak Juhi adalah rujak khas Betawi yang kini semakin sulit ditemui. Namun jangan khawatir karena kamu bisa membuatnya dengan mudah di rumah.
Bahan-bahan:
1. 250 gr kentang, rebus, kupas dan goreng
2. 100 gr daun selada, iris tipis
3. 200 gr mie basah, cuci bersih
4. 100 gr juhi, suwir suwir
5. 150 gr kol, iris tipis
6. 100 gr kerupuk mie
7. 100 gr mentimun, potong potong
8. 100 gr emping goreng
9. Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
1. 200 gr kacang tanah kulit, goreng
2. Cabai rawit sesuai selera
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sendok makan ebi, seduh dan sangrai
5. 3/4 sendok teh garam
6. Cuka 2 sendok makan
7. Gula merah
8. 600 ml air hangat
Cara membuat:
1. Siapkan piring saji, lalu tata kol, ketimun, daun selada, kentang dan mie basah, lalu sisihkan untuk membuat saus.
2. Saus: ulek atau blender jadi satu kacang tanah, bawang putih, ebi, cabai rawit dan cabai merah hingga halus.
3. Siapkan panci kecil, lalu didihkan air, setelah mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan gula merah dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Setelah rata segera angkat dan siramkan saus pada sayuran yang telah ditata di atas piring.
5. Taburkan emping dan juhi di atasnya.
Meskipun bernama Rujak Shanghai namun rujak dengan saus merah ini bukanlah berasal dari Shanghai. Nama Shanghai sendiri berasal dari lokasi pertama rujak ini dijual yaitu di depan Bioskop Shanghai yang ada di kawasan Glodok, Jakarta Barat.
Bahan-bahan:
1. 150 gram kangkung
2. 100 gram ubur-ubur
3. 50 gram cumi
4. 100 cc air untuk merebus
5. Mentimun secukupnya, potong kecil
6. Lobak secukupnya, iris tipis
7. 100 gram kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
Bahan saus:
1. 100 cc saus tomat
2. 200 cc air
3. ½ sendok teh garam
4. 1 sendok makan gula pasir
5. 2 sendok makan tepung sagu, tambah air secukupnya
Cara membuat:
1. Saus: Masak saus tomat, air, garam, gula pasir hingga gula larut. Beri larutan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat. Biarkan dingin
2. Masak air hingga mendidih, masukkan ubur-ubur, cumi, masak sebentar. Angkat, potong-potong.
3. Rebus kangkung sebentar, potong-potong. Tata dipiring bersama mentimun dan lobak.
4. Tuang saus dan taburi kacang tanah tumbuk lalu hidangkan.
Sudah pernah mencicipi rujak dengan kuah pindang? Mendengar namanya saja, sudah terbayang rasanya yang tidak biasa, bukan? Sajian yang satu ini adalah makanan khas pulau dewata, Bali. Rasanya memang sangat khas, rasa segar, asam, manis, pedas dan gurihnya kuah pindang bercampur jadi satu.
Bahan-bahan:
1. 1 buah bengkuang
2. 150 gr nanas
3. 100 gr papaya muda
4. 100 gr mangga muda
5. 2 bauh kedondong
Bahan kuah pindang:
1. 200 gr tuna
2. 2 batang serai, memarkan
3. 4 cm lengkuas, memarkan
4. 3 cm jahe, memarkan
5. 4 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 400 ml air
Bumbu rujak:
1. Cabai rawit sesuai selera
2. 2 sdm air asam jawa
3. 1 ½ sdt garam
4. 1 sdt terasi goreng
5. 100 gr gula merah
Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan tuna. Masak hingga air berkurang. Angkat dan dinginkan.
3. Serut tipis papaya, bengkuang, nanas, mangga muda dan kedondong di wadah terpisah
4. Haluskan seluruh bumbu rujak.
5. Tambahkan 100 ml air kaldu ikan, aduk rata.
6. Campur bengkuang, papaya, nanas, mangga muda dan kedondong. Tambahkan bahan kuah pindang, aduk rata dan sajikan.
Rujak Gobet merupakan makanan khas Jawa yang terdiri dari beragam buah segar. Buah-buahan dibikin menjadi satu dengan saus pedas dan asam.
Bahan-bahan:
1. 1 mangga muda, parut
2. 3 buah kedongdong, parut
3. 1/2 buah nanas, cincang
4. 1 buah mentimun, parut
5. 1 buah ubi merah, parut
6. 1 buah bengkoang, parut
7. 1 sendok makan asam jawa
8. 2 sendok kacang tanah, sangrai, ulek halus
9. Cabai rawit sesuai selera
10. 1/2 sendok teh terasi
11. 1/2 sendok teh garam
12. 200 gram gula merah
Cara membuat:
1. Ulek cabai, garam, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan kacang tanah dan gula merah. Ulek sambil tuangi air asam sedikit
3. Campur semua bahan, aduk rata.
4. Diamkan sebentar dalam lemari pendingin sebelum dihidangkan.
Rujak yang satu ini berasal dari
Kota Cirebon. Nama rujak bebeg sendiri diambil dari cara penyajiannya yang berbeda yaitu di beubeuk atau di tumbuk bersama dengan bumbu rujak dalam suatu wadah.
Bahan-bahan:
1. 1 buah jambu kelutuk
2. 1 buah pisang batu
3. 2 ubi jalar merah yang dikupas
4. 1 buah bengkuang yang di kupas
5. 2 buah kedondong yang dikupas
6. 1 buah mengkudu
7. 6 lonjor petai cina yang muda, dipotong-potong
Bumbu:
1. Cabai merah sesuai selera
2. 1 sendok teh terasi
3. 100 gram gula jawa
4. 1 sendok teh asam jawa
5. garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci semua bahan sampai bersih, lalu tumbuk seluruhnya jadi satu kasar-kasar.
2. Ulek cabai merah, terasi, garam, gula jawa dan asam jawa sampai halus lalu campurkan jadi satu dengan buah yang sudah ditumbuk tadi. Aduk sampai rata dan hidangkan.