Iklan - Scroll untuk Melanjutkan

For

You

8 Resep Olahan Nangka Muda yang Enak, Bikin Makan Makin Berselera!

16 Jan 2021, 16:15 WIB

masakapahariini.com

Siapa sih yang gak kenal gudeg? Ya, makanan khas Joga ini sekian dari salah satu olahan yang dibuat dengan bahan dasar nangka. Selain gudeg, kamu juga bisa mengolah nangka jadi lauk yang sederhana tapi rasanya sangat begitu istimewa.

Nah, buat kamu pencinta sayur nangka muda, kamu bisa mengolahnya dengan berbagai olahan seperti beberapa resep berikut ini. Kira-kira, apa saja?

1. Gulai nangka balungan

instagram.com/astriepasaribu

Bahan:

1 kg nangka muda
800 gram tulang ayam
Santan kental secukupunya
Santan encer secukupnya
Garam, lada bubuk, penyedap rasa, dan gula

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 ruas kunyit
7 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit

Bumbu pelengkap:

3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek kasar
1 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit, iris kecil
1 ruas lengkuas, geprek

Cara memasak:

Bersihkan nangka muda, potong-potong lalu rebus hingga empuk. Angkat tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan lengkuas sampai harum matang. Matikan api, tiriskan.
Di dalam panci masak santan encer sambil sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan bumbu tumis, tulang ayam, bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk-aduk, koreksi rasa. Masak hingga matang selama 20 menit.
Masukkan nangka, tuang santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

2. Gulai nangka muda

instagram.com/ayudiahrespatih

Bahan:

250 gram nangka muda, rebus setengah empuk
5 lembar kol
5 lonjor kacang panjang
200 gram tetelan, potong kecil
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas
1500 ml santan
2 sdt kaldu bubuk
Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum matang, masukkan tetelan. Aduk-aduk, masak hingga berubah warna.
Tuang santan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, beri daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
Tambahkan nangka, kol, kacang panjang, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga meresap. Matikan api, angkat dan sajikan.

3. Lodeh nangka muda

instagram.com/byviszaj

Bahan:

500 gram nangka muda, potong-potong
2 sdm teri
5 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, geprek
5 buah cabai hijau besar, iris
10 buah cabai rawit utuh
1 liter air
3 sdm santan kental
Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Rebus nangka muda hingga stengah matang, angkat tiriskan. Buang air bekas rebusan, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum matang, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, cabai rawit utuh. Aduk-aduk, tuang air secukupnya.
Masukkan nangka muda dan teri, tambahkan santan kental, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan nangka muda matang, matikan api. Angkat sajikan.

4. Balado nangka muda teri

instagram.com/numpangsaveresep.id

Bahan:

1,3 kg nangka muda
200 gram teri medan
1,5 liter air
Kaldu bubuk dan garam secukupnya
5 sdm gula merah sisir
10 cm lengkuas, geprek
8 lembar daun salam

Bumbu halus:

12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
11 buah cabai merah besar
20 buah cabai merah keriting
20 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

Goreng teri medan hingga kering, angkat tiriskan. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum matang, masukkan nangka muda, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, bumbui dengam kaldu bubuk, gula merah, dan sedikit garam. Aduk-aduk, masak sampai nangka empuk dan bumbu meresap.
Jika air sudah sedikit, koreksi rasa. Masukkan teri medan. Aduk rata, masak sampai air benar-benar menyusut. Matikan api, angkat dan sajikan

5. Sayur nangka

instagram.com/ocha_chupid

Bahan:

1/2 kg nangka muda, potong-potong
500 ml santan kental

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar butiran
2 cm kencur
1 papan tempe

Bumbu lain:

3 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
Gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

Rebus nangka hingga empuk, angkat tiriskan. Ulek kasar nangka, sisihkan. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam. Tunggu hingga mendidih.
Masukkan nangka yang sudah diulek kasar, bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Tuang santan, aduk rata. Koreksi rasa, masak hingga mendidih. Angkat dan siap disajikan.

6. Megono

instagram.com/epa_pipit

Bahan:

1/2 kg potong nangka muda, cincang halus
1/2 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 papan petai
1 buah bunga kecombrang, iris-iris

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
1/2 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi goreng
Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

Siapkan panci, kukus nangka muda yang telah dicincang halus hingga empuk. Angkat tiriskan.
Campur kelapa parut dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, petai, dan bunga kecombrang. Koreksi rasa, lalu kukus hingga matang.
Jika sudah matang, campur nangka muda dengan bumbu kelapa parut. Aduk sampai tercampur rata, mengono siap disajikan.

7. Gulai nangka spesial

instagram.com/menudietmurah

Bahan:

1/kg nangka muda, potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, geprek
1 sdt ebi kering, rendam air panas
1200 ml santan
Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai keriting
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/4 pala

Cara membuat:

Rebus nangka muda, beri sedikit garam hingga empuk. Angkat tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum matang, masukkan ebi, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun.
Tuang santan dan air sambil sesekali diaduk hingga mendidih, setelah mendidih masukkan nangka yang sudah direbus. Bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata, masak hingga nangka lembut dan bumbu meresap. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

8. Tumis nangka muda

Ilustrasi tumis nangka muda (instagram.com/maybelin_ma)

Bahan:

1/2 kg nangka muda
200 gram teri medan
Daun melinjo secukupnya, iris
6 buah bawang merah, ulek kasar
3 siung bawang putih, ulek kasar
5 buah cabai merah keriting, iris serong
10 buah cabai rawit merah, iris
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
Garam, gula, dan kaldu bubuk
Air secukupnya

Cara membuat:

Rebus nangka muda dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Angkat tiriskan, cincang kasar. Sisihkan
Panaskan minyak, goreng teri hingga kering, angkat tiriskan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai dan irisan cabai. Aduk aduk, masukkan nangka dan daun melinjo. Tuang sedikit air.
Bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masukkan teri goreng, tumis sampai kuah meresap. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

Itulah beberapa resep olahan nangka muda yang bisa kamu coba di rumah. Cocok banget disantap sebagai lauk bersama sepiring hangat, bikin nambah berkali-kali.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.