5 Resep Jengkol untuk Ide Lauk Nasi, Awas Kalap!

2. Jengkol kalio

Jengkol kalio (instagram.com/sabanajayabintaro)

Bahan:

• 250 gram jengkol
• 700 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek kasar
• Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Tuangkan air cukup banyak ke dalam panci. Jangan lupa masukkan jengkol, lalu rebus dengan api sedang sampai empuk.
2. Setelah matang kemudian matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol sampai pipih, tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan lengkuas.
4. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum matang. Masukkan santan dan jengkol, masak hingga mendidih.
5. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula lalu diaduk rata. Jangan lupa koreksi rasa, kemudian lanjut masak sampai meresap dan kuah santan menyusut. Matikan api, siap disajikan.

Baca Juga: 10 Lauk Pendamping Nasi Langgi Khas Solo yang Bikin Kalap Makan

3. Jengkol balado

Jengkol balado (instagram.com/ummu_duor)

Bahan:

• 500 gram jengkol

Bumbu halus:

• 150 gram cabai merah keriting
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus jengkol ke dalam panci berisi cukup banyak air sampai matang empuk. Setelah matang matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol hingga pipih, lalu bilas bersih dan tiriskan.
2. Goreng jengkol ke dalam wajan berisi minyak cukup banyak, lakukan proses menggoreng tak perlu sampai kering. Matikan api, angkat dan tiriskan.
3. Masukkan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih ke dalam blender. Proses sampai halus, lalu sisihkan.
4. Siapkan wajan di atas kompor berisi minyak secukupnya. Panaskan minyak di api sedang, tumis bumbu halus hingga harum matang.
5. Masukkan jengkol, beri bumbu dengan garam dan gula pasir. Jangan lupa diaduk rata dan koreksi rasa, lanjut masak sampai matang. Siap disajikan.

4. Semur jengkol

Semur jengkol (instagram.com/susie.agung)

Bahan:

• 300 gram jengkol
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kasar
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 gelas air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 buah pala
• Sejumput jintan

Cara membuat:

1. Masukkan jengkol ke dalam panci berisi air cucian beras, lalu rebus sampai sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol hingga pipih, bilas bersih. Tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, merica, pala, dan jintan.
3. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang, tumis bawang merah iris sampai kecokelatan.
4. Masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam, aduk rata lalu lanjut tumis sampai bumbu matang.
5. Tambahkan air dan jengkol, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kecap manis, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

5. Rendang jengkol

Rendang jengkol (instagram.com/vindri_xu)

Bahan:

• 1/2 kg jengkol
• 5 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit setan
• 500 ml santan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 4 butir kemiri

Bumbu tambahan:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
  lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• 1 lembar daun kunyit
• 1 bungkus bumbu rendang instan
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Masukkan jengkol ke dalam panci berisi air. Nyalakan kompor di api sedang, rebus sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, geprek jengkol hingga pipih. Bilas bersih, lalu tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, merica, jintan, dan kemiri.
3. Tuangkan secukupnya minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan bumbu rendang, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, aduk rata lalu lanjut tumis sampai matang.
5. Setelah bumbu matang, masukkan jengkol, santan, gula, dan garam. Aduk rata, lanjutkan masak sampai menyusut. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api dan siap disajikan.

Banyak ditemui di berbagai rumah makan namun selalu sold out. Masak jengkol menjadi salah satu pilihan tepat untuk kamu terapkan di rumah, nih. Yuk, ikuti resep masak jengkol seperti resep di atas!

Baca Juga: 5 Resep Iga Sapi yang Cocok untuk Lauk Nasi, Dijamin Bikin Kalap