5 Resep Bika Ambon yang Bertekstur Lembut, Cocok untuk Camilan Spesial

2. Bika ambon pandan

instagram.com/setia_dini91

Bahan biang:

• 100 ml air hangat
• 1 sdm terigu protein sedang
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan

Adonan telur:

• 10 butir kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 200 gram gula pasir
• 125 gram tepung sagu
• 1 sdm tepung ketan
• 1 sdm terigu protein sedang
• 300 ml santan hangat, direbus dengan daun pandan dan pasta pandan
• 1 sdt garam
• 1 sdm butter cair

Cara membuat:

1. Campur terigu, gula, dan ragi. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai rata. Diamkan selama 15 menit. Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi. Turunkan kecepatan rendah, tuang adonan terigu. Mixer sebentar sampai rata.
2. Masukkan garam, tepung sagu, tepung ketan, dan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan. Lakukan sampai habis dengan kecepatan rendah, pukul-pukul adonan menggunakan spatula selama 5 menit. Tutup adonan, biarkan selama 4 jam. Tuang butter cair, aduk sampai merata.
3. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm, olesi dengan butter dan tepung sagu tipis-tipis. Tuang adonan di dalam loyang dan panggang adonan sampai permukaan agak kering dan keluar gelembung kecil, pindahkan ke dalam oven dengan suhu 150 C. Panggang sebentar dengan api atas sampai matang, angkat tiriskan. Bika ambon pandan siap disajikan.

Baca Juga: Resep Mudah Bika Ambon Khas Medan, Camilan Legendaris Indonesia!

3. Bika ambon kopi

instagram.com/dapur.esmo

Bahan A:

• 200 ml santan
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm kopi hitam bubuk

Bahan B:

• 110 gram gula pasir
• 100 gram tapioka
• 50 gram terigu

Bahan C:

• 1 sdt ragi
• 50 ml air hangat
• 1 sdt gula pasir

Bahan D:

• 2 butir telur

Bahan E:

• 1 sdm margarin cair

Cara membuat:

1. Masak santan, serai, daun jeruk, dan kopi bubuk sampai matang. Saring dan biarkan dingin. Di dalam wadah campur ragi, air hangat, dan gula pasir. Aduk rata, biarkan selama 10 menit sampai berbusa.
2. Campurkan gula pasir, tepung tapioka, dan terigu. Aduk rata, masukkan adonan ragi dan kuah santan yang sudah dimasak, aduk rata. Tambahkan telur dan margarin cair, aduk-aduk sampai merata. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan cetakan, lalu diolesi margarin. Tuang adonan setengah cetakan, biarkan mengeluarkan gelembung. Tutup dan biarkan matang, angkat dan sajikan. Bika ambon kopi siap disajikan.

4. Bika ambon mini keju

instagram.com/rennyzazata

Bahan santan:

• 65 ml santan kental
• 170 ml air hangat
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun pandan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan biang:

• 25 gram terigu protein rendah
• 50 ml air hangat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ragi instan

Bahan C:

• 4 butir kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 50 gram keju cheddar, parut
• 1/4 sdt garam

Bahan D:

• 75 gram tepung sagu

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan santan dengan api kecil, aduk-aduk terus supaya tidak pecah. Matikan api, angkat biarkan hingga dingin. Saring.
2. Campur semua bahan biang, aduk rata. Diamkan hingga adonan mengembang selama 15 menit.
3. Mixer kuning telur, gula pasir, keju cheddar, dan garam dengan kecepatan rendah hingga adonan setengah mengembang.
4. Masukkan bahan tepung sagu, mixer kembali hingga tercampur rata. Tambahkan bahan santan yang sudah dingin, mixer kembali hingga adonan encer.
5. Masukkan bahan biang, mixer hingga semua tercampur rata. Saring, diamkan adonan selama 2 jam. Tutup adonan dengan kain bersih, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
6. Olesi cetakan, dengan minyak goreng. Panaskan dengan api sedang hingga panas. Masukkan setengah adonan ke dalam cetakan kue. Kemudian kecilkan api, biarkan hingga muncul berbuih di atasnya.
7. Tambahkan topping parutan keju di atasnya, tutup kurang lebih selama 15 menit. Setelah itu balikkan bika ambon, agar kering merata bagian atasnya. Biarkan selama 5 menit, angkat dan biarkan hingga dingin. Bika ambon mini keju siap disajikan.

5. Bika ambon original

instagram.com/setia_dini91

Bahan santan:

• 1000 ml santan
• 3 lembar daun pandan
• 10 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 ruas kunyit dipotong-potong
• 1/2 sdt garam

Bahan kue:

• 10 butir kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 400 ml santan hangat
• 300 gram tepung sagu
• 300 gram gula pasir

Bahan biang:

• 1 sdm terigu
• 6 sdm air hangat
• 1 bungkus fermipan
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Masak semua bahan santan seperti daun pandan, santan, daun jeruk, sereh, kunyit, dan garam di atas api sedang sampai mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Campur jadi satu bahan biang seperti terigu, fermipan, gula pasir, dan tuang air hangat sedikit demi sedikit. Aduk rata, diamkan selama 10 menit.
3. Kocok telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer sampai gula larut. Turunkan kecepatan mixer, masukkan santan dan tepung sagu bergantian sampai habis. Aduk rata.
4. Masukkan bahan biang tadi, aduk rata kembali. Matikan mixer lalu saring adonan, pukul-pukul adonan dengan centong kayu minimal selama 15 menit.
5. Tutup adonan, diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam. Siapkan loyang 18x18 cm, olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung sagu. Panaskan loyang bersamaan saat memanaskan oven.
6. Tuang adonan ke dalam loyang panas, panggang dengan suhu 180 C selama 40 menit. Biarkan oven sedikit terbuka selama 30 menit pertama, kemudian tutup rapat oven. Panggang sampai matang, angkat dan potong-potong. Bika ambon original siap disajikan.

Itulah dia kelima resep bika ambon yang praktis dan tentunya menggunakan bahan-bahan mudah didapat pula. Yuk, buat bika ambon untuk camilan spesial di rumah!

Baca Juga: Resep Kue Chiffon Choco Chips, Kue Manis Bertekstur Lembut