6 Resep Kue Tradisional Khas Palembang, Manis dan Legitnya Suka Banget

2. Kue lapis legit

Lapis legit (instagram.com/pempekshasha)

Bahan:

• 500 gram mentega
• 450 gram gula halus
• 1 sdt vanili
• 1/2 kaleng susu kental manis putih
• 20 butir kuning telur
• 230 gram tepung terigu
• 20 gram susu bubuk
• 15 butir putih telur ayam kampung
• 1 sdm bumbu spekoek

Cara membuat:

1. Campurkan, mentega, gula pasir, dan vanili. Lalu kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 8 menit. Turunkan mixer di kecepatan rendah kemudian masukkan kuning telur satu per satu dan kocok sampai rata. Setelah rata, naikkan mixer ke kecepatan tinggi, lalu tuang susu kental manis dan mixer sekitar 15 menit.
2. Turunkan kecepatan, tambahkan tepung terigu sembari di ayak, susu bubuk, dan bumbu spekoek sampai merata. Matikan mixer, sisihkan.
3. Siapkan wadah, masukkan putih telur lalu kocok sampai kaku. Setelah kaku, campurkan ke dalam adonan yang telah di mixer. Jangan lupa diaduk melipat menggunakan spatula sampai tercampur rata. Sisihkan.
4. Ambil loyang persegi ukuran 22 cm, lalu alasi dengan kertas roti. Tuang 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang. Ratakan dan panggang sampai kecokelatan dengan api bawah.
5. Angkat, tuang kembali adonan dan diratakan. Lalu panggang menggunakan api atas hingga kecokelatan. Ulangi langkah ini sampai selesai. Untuk lapisan adonan terakhir panggang adonan dengan api atas bawah agar matang sempurna. Kue lapis legit siap disajikan.

3. Kue delapan jam

Kue delapan jam (instagram.com/rafflesiabakery)

Bahan:

• 15 butir telur ayam
• 300 ml susu kental manis
• 300 gram gula pasir
• 75 gram margarin, lelehkan
• 7 gram bubuk agar-agar bening

Cara membuat:

1. Campurkan telur dan gula pasir ke dalam wadah, lalu kocok sampai larut. Setelah larut, masukkan susu kental manis, bubuk agar-agar, dan margarin sampai merata.
2. Siapkan loyang persegi dan olesi dengan margarin tipis-tipis, lalu tuang adonan ke dalam loyang. Tutup loyang dengan diberi alas plastik, setelah itu kukus selama delapa jam menggunakan api kecil hingga matang.
3. Jika sudah delapan jam, angkat dan dipotong-potong. Kue delapan jam siap disajikan.

Baca Juga: 5 Spot Makan Pempek di Palembang, Rasa Autentik nan Mantap

4. Kue bolu suri

Bolu suri (instagram.com/lv_cake_jakarta)

Bahan adonan A:

• 200 ml air hangat
• 130 gram tepung terigu protein sedang
• 3 sdt ragi instan

Bahan adonan B:

• 200 gram gula pasir
• 6 butir telur
• 5 sdm kental manis
• 5 sdm margarin, lelehkan
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan ragi instan dengan air hangat dan diaduk rata, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk-aduk sampai tidak bergerindil. Tutup adonan dengan serbet, diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
2. Sembari menunggu adonan mengembang, kocok telur, gula pasir, dan vanili hingga tercampur rata dan larut. Kemudian campurkan bersama adonan yang sudah mengembang, aduk rata.
3. Masukkan kental manis dan margarin cair, aduk rata kembali. Tutup menggunakan kain bersih dan diamkan adonan selama 1,5 jam hingga berbusa.
4. Panaskan oven dengan suhu 180 celcius elama 10 menit. Selanjutnya ambil loyang dan olesi dengan margarin tipis-tipis dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dan panggang selama 40 menit dengan api bawah.
5. Setelah itu, lanjutkan memanggang 15 menit dengan api atas hingga benar-benar matang. Matikan oven, angkat, dan biarkan dingin. Kue bolu sisir siap dihidangkan.

5. Kue engkak ketan

Engkak ketan (instagram.com/sitifatonah___)

Bahan:

• 12 butir telur ayam
• 1,5 liter santan
• 670 gram tepung ketan
• 600 gram gula pasir
• 200 ml kental manis
• 3 sdm margarin, cairkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt pasta vanili

Cara membuat:

1. Letakkan panci di atas kompor, lalu tuang santan, daun pandan, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang sambil terus diaduk. Matikan api, biarkan hingga dingin.
2. Campurkan telur, gula pasir, dan pasta vanili ke dalam wadah kemudian kocok menggunakan whisk hingga gula larut. Tambahkan kental manis sambil terus diaduk hingga merata, lalu tuang margarin cair dan aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan santan yang telah mendingin dan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil. Panaskan oven. Lalu siapkan loyang dan olesi tipis-tipis dengan margarin serta diberi alas kertas roti.
4. Selanjutnya, tuang 3 sendok sayur adonan ke dalam loyang. Panggang menggunakan api atas bawah selama 20 menit dengan suhu 200 C. Angkat dan keluarkan loyang, kemudian tusuk-tusuk agar uap panas keluar.
5. Tuang kembali 3 sendok sayur adonan kemudian panggang kembali selama 15 menit sampai kecokelatan, ulangi langkah ini sampai sampai adonan habis. Setelah itu, panggang hingga matang kecokelatan.
6. Matikan oven, angkat, dan biarkan mendingin. Kue engkak ketan siap disajikan.

6. Kue bolu kojo

Bolu kojo (instagram.com/ayuerlangga)

Bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 300 ml santan cair
• 200 ml air pandan suji
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm margarin, cairkan
• 2 sdm kental manis

Cara membuat:

1. Letakkan panci di atas kompor, tuang santan dan masak santan hingga hangat dengan api sedang. Jangan lupa, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, biarkan hingga mendingin.
2. Campurkan ke dalam wadah, telur, dan gula pasir lalu kocok hingga setengah berbusa. Tambahkan santan dan margarin cair, aduk rata. Tuang air pandan suji dan kental manis, aduk rata. Terakhir, masukkan tepung terigu dan aduk-aduk kembali sampai tercampur rata serta tidak bergerindil, sisihkan.
3. Panaskan panci kukusan dan diberi alas serbet. Siapkan loyang, lalu tuang adonan ke dalam loyang serta diratakan. Masukkan adonan ke dalam panci kukusan dan tutup, kukus selama 40 menit hingga matang. Angkat dan biarkan hingga mendingin, bolu kojo siap disajikan.

Deretan resep kue tradisional paling ikonik khas Palembang ini bisa kamu buat sendiri di rumah dan disajikan sebagai jamuan spesial. Dijamin, rasa manis dan legitnya bikin orang-orang yang berkunjung ke rumahmu jadi makin betah deh. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Membuat Pindang Patin Khas Palembang, Lamak Nian!