7 Resep Olahan Kikil yang Enak sebagai Lauk Nasi, Bikin Nagih!

2. Gulai kikil

instagram.com/dellasuzura

Bahan:

• 600 gram kikil, cuci bersih
• 200 gram nangka muda, direbus
• 500 ml santan cair
• 65 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 buah asam kandis

Bumbu halus:

• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kikil sampai empuk, angkat tiriskan dan potong-potong kikil.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh. Aduk rata.
3. Tuang santan, beri kaldu bubuk dan gula secukupnya. Masukkan kikil dan nangka, tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan asam kandis, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Tumis kikil cabe ijo

instagram.com/dapur_mamaalba

Bahan:

• 300 gram kikil, potong-potong
• 100 gram buncis, iris serong
• 100 gram cabe ijo, iris serong
• 10 buah cabe rawit utuh
• 7 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• Gula merah secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus kikil beserta daun salam, sereh, dan jahe sampai empuk. Angkat tiriskan, potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan kikil, buncis, cabe rawit, dan cabe ijo. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak sampai air agak menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat sajikan.

Baca Juga: 7 Tips Mengolah Kikil Supaya Bebas Amis & Tak Alot, Buktikan Sendiri!

4. Kikil mercon

instagram.com/dapur_mamaalba

Bahan:

• 500 gram kikil

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 ruas jahe
• Cabe rawit sesuai selera

Bumbu pelengkap:

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Gula, garam, dan kaldu bubuk
• Cabe rawit utuh

Cara membuat:

1. Rebus kikil dengan daun salam dan daun jeruk sampai mendidih. Angkat, buang airnya cuci kembali hingga bersih. Rebus kembali sampai empuk, angkat tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan irisan tomat. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan kikil, beri gula, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus tiram. Aduk merata, masak sampai air menyusut. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng krecek

instagram.com/banususanto

Bahan:

• 750 gram krecek basah
• 150 gram kacang tolo, rebus hingga empuk
• 4 cm lengkuas, geprek
• 1 batang sereh, geprek
• 4 lembar daun salam
• 50 buah cabe rawit merah
• 1 liter santan cair
• Garam dan kaldu bubuk
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe keriting
• 15 cabe rawit merah
• 1 buah tomat kecil
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum matang. Masukkan santan, sereh, lengkuas, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih.
2. Setelah mendidih masukkan krecek, kacang tolo, dan cabe rawit. Masak hingga kuah mengering, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

6. Lontong kikil

instagram.com/luis_widarto

Bahan:⁣

• Lontong sesuai selera
• 500 gram kikil
• 750 ml air⁣

Bumbu halus:⁣

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih⁣
• 5 butir kemiri sangrai⁣
• 2 buah cabe merah besar⁣
• 1 sdm ketumbar⁣
• 1/2 sdt merica butir⁣
• 1/2 sdt jinten⁣
• 1 ruas kencur⁣
• 1 ruas kunyit⁣
• 2 ruas jari jahe, geprek⁣
• 3 lembar daun jeruk⁣
• 2 batang sereh, geprek⁣
• 2 sdm bawang putih goreng⁣
• 2 sdm bawang merah goreng⁣
• 2 batang daun bawang, iris tipis⁣
• 1 sdt garam⁣
• 2 sdt kaldu jamur⁣

Cara membuat:⁣

1. Rebus kikil ke dalam panci berisi air, tunggu hingga mendidih⁣. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum. Angkat, masukkan bumbu ke dalam rebusan kikil.
2. Aduk hingga mendidih, beri garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa, tambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan daun bawang. Matikan api⁣.
3. Membuat sambal kemiri. Ulek cabe rebus, kemiri goreng, garam, bubuk kaldu, dan gula pasir. Sisihkan.
4. Lontong kikil siap disajikan bersama kuah kikil, lontong, sambal kemiri, dan perasan air jeruk nipis⁣.

7. Sate kikil

instagram.com/fridajoincoffee

Bahan:

• 250 gram kikil

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 ruas kunyit

Bumbu tambahan:

• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 50 ml air

Bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 100 ml air
• 1 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Panaskan air secukupnya hingga mendidih, rebus kikil sebentar. Angkat, bersihkan bagian permukaan dalamnya yang masih kotor. Kemudian potong dadu.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan kikil, aduk rata. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa, masak hingga air menyusut.
3. Susun potongan kikil ke dalam tusukan sate, panggang sebentar sampai agak kesat dan harum.
4. Membuat sambal kacang. Haluskan semua bahan bumbu, tumis dengan sedikit minyak.
5. Tambahkan air, gula, garam, dan kecap. Masak hingga air menyusut, beri perasan jeruk nipis sesuai selera. Sajikan sate kikil dengan sambal kacang dan taburan bawang goreng.

Nah, gimana ternyata mudah bukan cara mengolah kikil menjadi sajian lauk pendamping nasi yang istimewa. Tertarik untuk mencobanya? Selamat memasak olahan kikil di rumah!

Baca Juga: 6 Kreasi Olahan Kikil Khas Nusantara yang Lezatnya Nendang