Resep Otak-otak Tenggiri, Camilan Khas Palembang yang Sedap
Otak-otak tenggiri (instagram.com/nyonyamaya.id)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Otak-otak tenggiri merupakan salah satu camilan khas Palembang yang memadukkan cita rasa gurih dengan tekstur lembut. Dengan ciri khas berbungkus daun pisang, camilan istimewa ini biasanya dinikmati bersama sambal kacang.
Sensasi pedas gurihnya terasa pas di lidah. Gak harus berkunjung ke Palembang demi bisa mencicipinya, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Otak-otak tenggiri ini dengan mudah bisa kamu praktikkan di rumah.
1. Bahan membuat otak-otak tenggiri
ilustrasi daging ikan tenggiri fillet (seafreshuk.com)Bahan utama:
- 500 gram ikan tenggiri filet
- es batu secukupnya
- 300 ml santan
- 2 butir putih telur
- 140 gram tepung kanji
- 100 gram tepung maizena
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
2. Haluskan daging ikan menggunakan food processor
ilustrasi daging ikan tenggiri (savynaturalista.com)Siapkan food processor, lalu masukkan daging ikan tenggiri filet. Tambahkan es batu dan tutup food processor. Mulai memproses hingga benar-benar halus, lalu sisihkan.
Selanjutnya, tahap membuat adonan. Siapkan wadah ukuran besar, lalu campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan bersama santan, tepung kanji, tepung maizena, telur, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
3. Campur dan aduk rata bahan adonan
Editor’s picks
ilustrasi adonan otak-otak (asianfoodnetwork.com)Setelah semua bahan adonan dimasukkan ke dalam wadah, kini saatnya mengaduk. Gunakan spatula hingga tercampur rata.
Setelah dirasa benar-benar tercampur merata, lanjutkan dengan diuleni menggunakan tangan sampai kalis dan bisa dibentuk. Sisihkan adonan yang sudha bisa digunakan sebentar.
Baca Juga: Resep Odeng, Otak-otak Asal Korea yang Kenyal dan Legit
4. Panggang otak-otak tenggiri sampai matang
ilustrasi grill pan di atas kompor (wikihow.com)Tahap berikutnya adalah membungkus adonan hingga ke proses pemanggangan. Siapkan selembar daun pisang, ambil satu sendok makan adonan, lalu taruh di atas daun pisang. Bungkus rapi dan sematkan kedua sisinya dengan tusuk lidi. Lakukan sampai selesai.
Selanjutnya, persiapan ke proses pemanggangan. Siapkan teflon ataupun grill pan di atas kompor. Nyalakan dengan api kecil, lalu panggang otak-otak sampai matang.
5. Otak-otak tenggiri siap dinikmati selagi hangat
Otak-otak tenggiri (instagram.com/c_arvi)Disela-sela pemanggangan, jangan lupa dibolak-balik agar adonan matang sempurna dan tidak gosong. Setelah dirasa matang dengan mengeluarkan aroma harum khas dari daun pisang, matikan api, angkat, dan tiriskan.
Biarkan uap panasnya mengurai lebih dahulu, barulah otak-otak tenggiri siap dinikmati bersama cocolan sambal kacang. Aromanya bikin perut lapar!
Camilan khas Palembang bernama otak-otak tenggiri ini memang layak banget kamu jadikan sebagai teman ngemil santaimu di rumah. Cita rasanya gurih dipadu cocolan sambal kacang terasa pedas menggigit!
Baca Juga: Resep Kue Bawang Garpu yang Renyah, Camilan Gurih Bikin Nagih
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
