5 Resep Sayur Berkuah Santan Paling Enak dan Gampang Dibuat

2. Resep Gulai Daun Singkong

ilustrasi gulai daun singkong (instagram.com/mariaulfah1357)

Bahan utama:

1. 1 ikat daun singkong
2. 5 buah tahu kulit
3. 1 papan tempe
4. 1 sdm udang rebon
5. 1 batang serai
6. 1 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 2 ruas lengkuas
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt gula pasir
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 65 ml santan kental
13. air secukupnya
14. minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 buah cabai merah keriting
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Siapkan satu ikat daun singkong, lalu pisahkan daun dan batangnya.
2. Selanjutnya, rebus daun singkong sampai empuk. Matikan api, angkat dan rendam di air dingin. Kemudian, peras daun singkong, lalu potong kasar.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, jahe, dan kemiri. Jika sudah, tumis bumbu halus bersama udang rebon sampai harum.
4. Setelah bumbu matang, tambahkan air secukupnya, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
5. Bila sudah mendidih, jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, masukkan tahu, tempe, dan daun singkong. Aduk rata, lalu masak tahu dan tempe sampai matang.
6. Terakhir, masukkan santan kental dan masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api, lalu sisihkan.
7. Gulai daun singkong siap disajikan.

3. Resep Sayur Lodeh

ilustrasi sayur lodeh (instagram.com/mariaulfah1357)

Bahan utama:

1. 1 ikat kacang panjang
2. 100 gram daun melinjo,
3. 2 buah labu siam
4. 250 gram terung hijau,
5. 1/5 bonggol sayur kol
6. 2 buah jagung manis
7. 2 buah cabai merah besar
8. 2 buah cabai hijau besar
9. 200 ml santan kental
10. 2 lembar daun salam
11. 2 ruas lengkuas
12. 1/2 sdt garam
13. 1 sdm gula merah sisir
14. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan kacang panjang, daun melinjo, terung, kol, dan jagung manis. Potong-potong semua bahan, lalu dicuci bersih.
2. Potong labu siam jadi dua bagian, lalu digosokkan agar getahnya hilang. Kemudian, kupas kulit labu siam dan potong-potong berbentuk dadu.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan terasi. Kemudian, masukkan bumbu halus, jagung, daun salam, lengkuas, garam, dan gula merah ke dalam wajan berisi air mendidih.
4. Setelah matang, masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, labu siam, kacang panjang, terung, daun melinjo, dan kol.
5. Tambahkan santan dan masak sampai matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Jangan lupa koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, segera matikan api, angkat dan tiriskan.
7. Sayur lodeh siap untuk disajikan.

Baca Juga: Resep Lodeh Ayam, Gurihnya Bikin Susah Move On

4. Resep Gulai Nangka

ilustrasi gulai nangka (instagram.com/mayasefry)

Bahan utama:

1. 250 gram nangka muda
2. 5 lembar daun salam
3. 5 lembar daun jeruk
4. 1 lembar daun kunyit
5. 1 batang serai
6. 5 cm lengkuas
7. 1 sdt kaldu ayam bubuk
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt gula pasir
11. 800 ml santan encer
12. 150 ml santan kental

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih 
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 5 cm jahe
5. 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Siapkan nangka muda, lalu potong berukuran sesuai selera. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, dan kunyit. Barulah, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Setelah bumbu harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk rata, lalu tumis hingga matang.
4. Masukkan santan encer dan nangka, lalu masak hingga empuk. Setelah empuk, beri kaldu ayam bubuk, lada bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata, lalu koreksi rasa.
5. Bila dirasa sudah pas, segera masukkan santan kental. Masak hingga matang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Tiriskan.
6. Gulai nangka siap disajikan.

5. Resep Gulai Buncis

ilustrasi gulai buncis (instagram.com/annovs_)

Bahan utama:

1. 100 gram buncis
2. 2 buah labu siam
3. 6 buah tahu kulit
4. 3 cm lengkuas
5. 1 batang serai
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 sdt gula pasir
8. 2 blok kaldu ayam
9. 250 ml air
10. 200 ml santan cair
11. 5 buah cabai rawit merah

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 4 buah cabai rawit merah
5. 1 sdt kunyit bubuk
6. 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Siapkan buncis, lalu potong dan cuci bersih. Potong labu siam jadi dua bagian kemudian digosokkan agar getahnya hilang.
2. Jika sudah, kupas kulit labu siam dan potong berbentuk korek api. Cuci bersih, tiriskan. Ambil tahu kulit, lalu potong diagonal.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kunyit bubuk, dan jahe. Kemudian, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan air, lalu aduk dan biarkan mendidih. Kemudian, masukkan tahu, labu siam, santan, gula pasir, dan kaldu blok. Masak sambil terus diaduk hingga matang.
5. Jangan lupa koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, tambahkan buncis dan cabai rawit merah utuh. Aduk rata dan masak sebentar.
6. Gulai buncis siap disajikan.

Aneka masakan sayuran berkuah santan ini cocok dijadikan lauk sarapan maupun makan siang. Kuahnya yang gurih dengan cita rasa rempah dijamin bikin nafsu makan meningkat. Tunggu apalagi, masak sayuran dengan kuah santan seperti resep di atas, yuk!

Baca Juga: 9 Tips Memperoleh Santan dari Kelapa Segar, Kualitas Terjaga!