Resep Rica-rica Ayam Kemangi, Pedasnya Bikin Mau Nambah!

Cara Membuat

1. Potong daging ayam sesuai selera, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri potongan ayam dengan sedikit garam, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan atau panci besar.
4. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum dan berubah warna.
5. Masukkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya terasa.
6. Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga tomat menjadi lembut.
7. Angkat bumbu rica-rica dari wajan dan biarkan dingin sejenak. Setelah dingin, haluskan bumbu ini menjadi pasta dengan menggunakan blender atau cobek.
8. Panaskan sedikit minyak di wajan yang sama yang telah digunakan untuk membuat bumbu. Tumis potongan ayam hingga berubah warna dan matang.
9. Masukkan bumbu rica-rica yang telah dihaluskan ke dalam wajan dengan ayam.
10. Aduk rata dan masak hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.
11. Tambahkan secukupnya air (sekitar 1-2 gelas) untuk membuat sausnya. Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan meresap ke dalam ayam.
12. Setelah ayam matang dan saus mengental, tambahkan daun kemangi segar ke dalam wajan. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu sedikit, tetapi masih tetap segar.
13. Rica-rica ayam kemangi siap disajikan.