Resep Kalio Ayam, Sajian Khas Minang yang Sedap Nian 

2. Potong-potong daging ayam kemudian dimarinasi

Tahap awal kita marinasi daging ayam terlebih dahulu ya dengan cara seperti berikut ini. Ambil 1/2 ekor ayam, lalu potong jadi 4 bagian atau sesuai selera kemudian cuci bersih dan tiriskan.

Taruh ayam ke dalam wadah, beri perasan jeruk nipis dan ratakan lalu diamkan selama 15 menit. Setelah dimarinasi selama 15 menit, cuci kembali ayam hingga bersih. Sisihkan.

3. Haluskan bahan bumbu lebih dulu sebelum mulai proses masak

Sebelum proses memasak dimulai, langkah selanjutnya ialah membuat bumbu halusnya terlebih dahulu.

Di dalam blender, masukkan semua bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan kunyit.

Setelah semua bumbu selesai dimasukkan ke dalam blender, tutup blender dan mulai proses menghaluskan bumbu sampai benar-benar halus. Sisihkan.

4. Menumis bumbu yang telah dihaluskan tadi sampai keluar aroma harum matang

Next, langkah menumis bumbu yang telah dihaluskan tadi. Siapkan wajan di atas kompor, beri minyak secukupnya lalu nyalakan kompor dengan api sedang dan biarkan minyak panas terlebih dahulu.

Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, jahe, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma harum dan matang. Jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu tidak gosong, kemudian masukkan ayam dan diaduk rata.