Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Risoles merupakan salah satu jajanan pasar yang memiliki rasa gurih dan bertekstur lembut. Risoles adalah adonan kulit dadar yang diisi dengan berbagai macam isian.
Camilan bercita rasa gurih ini memang bisa ditemui di mana saja, tapi tidak ada salahnya kalau kamu ingin membuatnya sendiri di rumah. Meski buatan sendiri, rasanya gak kalah lezat, deh. Kalau kamu bosan ngemil risoles isi bihun dan sayur, resep risoles isi ayam jamur dengan saus bolognese ini bisa kamu coba.
Baca Juga: Resep Risoles Ayam Sayur Ala Rumahan, Auto Bikin Kenyang
Bahan Membuat Risoles Isi Ayam Jamur
ilustrasi dada ayam (freepik.com/freepik) Bahan isian:
- 500 gram dada ayam
- 150 gram jamur kuping
- 80 gram butter
- 2 siung bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2–3 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdt daun oregano kering
- 60 gram keju cheddar parut
- 300 gram saus bolognese
- 200 ml air
- 80 gram saus tomat
- 1 sdm tepung terigu
Bahan adonan:
- 400 gram tepung terigu protein sedang
- 600 ml susu cair full cream
- 400 ml air
- 4 butir telur
- 1 sdt garam
Bahan pelapis basah:
- 100 gram tepung terigu
- 300 ml air
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan pelapis kering:
- 300 gram tepung roti
Cara Membuat Risoles Isi Ayam Jamur
ilustrasi menggoreng adonan risoles (youtube.com/Annisaa Hawarizmi) - Rebus dada ayam sampai matang. Barulah, suwir-suwir dada ayam sampai selesai. Sisihkan. Selanjutnya, cuci bersih jamur kuping lalu diiris tipis. Sisihkan.
- Panaskan butter sampai meleleh. Kemudian tumis bawang bombai yang sudah dipotong dadu kecil sampai harum dan layu. Jika sudah, masukkan bawang putih yang telah dicincang halus lalu tumis sampai harum dan matang.
- Barulah, tambahkan ayam suwir lalu diaduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, pala bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, daun oregano kering, keju parut, dan jamur kuping. Diaduk sampai rata.
- Tambahkan air serta saus bolognese, lalu aduk rata dan masak sampai menyusut. Bila sudah menyusut, beri saus tomat dan tepung terigu kemudian aduk hingga rata. Barulah, dimasak menggunakan api kecil sampai mengental serta menyusut. Sisihkan.
- Untuk membuat adonan risoles, campurkan tepung terigu protein sedang dan garam lalu diaduk rata. Kemudian tambahkan susu full cream sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk.
- Berikutnya, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk sampai rata. Terakhir, masukkan telur kemudian aduk hingga tercampur merata. Adonan siap untuk digunakan membuat kulit risoles.
- Sebelum membuat kulit risoles, olesi teflon anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Kemudian panaskan teflon menggunakan api sedang. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam teflon anti lengket yang sudah panas.
- Jangan lupa ratakan adonan dengan mengangkat teflon. Kemudian letakkan di atas kompor kembali lalu panggang sampai bagian pinggirnya kering dan lepas. Angkat dan tiriskan kulit risoles. Lakukan langkah memanggang kulit risoles sampai selesai.
- Ambil selembar kulit risoles dan letakkan di atas meja. Selanjutnya, ambil satu sendok tumisan ayam suwir dan jamur, lalu taruh di atas kulit risoles. Lipat bagian pinggir kanan dan kiri kulit risoles seperti amplop. Kemudian gulung secara perlahan dari atas hingga ke bawah sambil dipadatkan. Ulangi langkah ini sampai selesai.
- Selanjutnya, membuat lapisan basah dengan mencampurkan tepung terigu dan air. Aduk sampai rata dan larut. Jangan lupa disaring supaya hasilnya lebih lembut. Lapisan basah siap untuk digunakan.
- Ambil satu buah risoles lalu celupkan ke dalam adonan basah sampai rata. Selanjutnya, baluri dengan tepung roti hingga merata. Lakukan langkah ini sampai selesai.
- Sesudah itu, taruh risoles ke dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam freezer selama 2–3 jam. Barulah, risoles siap untuk digoreng.
- Goreng risoles menggunakan api sedang sampai kokoh. Bila sudah kokoh, balik dan goreng hingga matang kuning keemasan. Tiriskan.
- Risoles isi ayam jamur siap disajikan.
Baca Juga: 3 Tips Membuat Kulit Risoles yang Gurih, Empuk, dan Tak Mudah Sobek