Resep Bebek Bacem Khas Klaten yang Manis Nan Gurih, Sedap Banget!

2. Cuci daging bebek, lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis

Cucilah daging bebek dengan air mengalir hingga bersih, kemudian lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis secara merata. Adapun air jeruk nipis berguna untuk menghasilkan olahan daging bebek yang tidak amis.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, merica, dan garam

Haluskan 6 bawang merah, 8 bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, 5 cm jahe, 3 cm kunyit, 1 sendok teh merica, dan 1 sendok makan garam menggunakan ulekan atau food processor. Sementara itu, dalam wadah terpisah, geprek kasar 1 batang serai dan 3 cm lengkuas.

4. Ungkep daging bebek dengan merebus daging bebek bersama campuran bumbu halus, bumbu kasar, dan air kelapa

Siapkan panci untuk mengungkep daging bebek. Masukkan daging bebek, campuran bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 batang serai dan lengkuas yang sudah digeprek, 50 gram gula merah, dan 1000 ml air kelapa ke dalam panci.

Pastikan untuk mengaduk campuran bumbu dan air kelapa secara merata saat mulai mengungkep. Ungkep daging bebek dengan api sedang selama 1-2 jam hingga dagingnya empuk dan terlihat daging bebek berwarna coklat layaknya bacem.

5. Goreng bebek bacem dalam minyak panas hingga kecokelatan

Panaskan wajan berisi minyak goreng. Pastikan takaran minyak goreng mampu merendam hampir seluruh bagian daging bebek agar hasil gorengan matang sempurna. Goreng bacem bebek dalam minyak panas hingga daging bebek agak kering, kemudian tiriskan.