Resep Dawet Jembut Kecabut, Pelega Tenggorokan Khas Purworejo 

2. Buat adonan dawet

Siapkan abu merang yang sudah dilarutkan dengan air, kemudian saring dengan kain halus. Setelah itu, endapkan. Campurkan larutan abu merang dengan tepung tapioka dan tepung beras, aduk hingga adonan gak bergerindil. 

3. Masak adonan, lalu cetak

Panaskan air di dalam panci, campur dengan garam, rebus hingga mendidih. Setelah mendidih, aduk adonan dawet, masukkan ke dalam panci.

Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Setelah itu, siapkan es batu secukupnya di dalam wadah. Berikutnya, ambil dawet dengan cetakan atau saringan besar yang berlubang.

Tekan-tekan dengan spatula atau centong plastik supaya dawet jatuh ke bawah wadah es batu. Lakukan hingga adonan habis, lalu sisihkan. 

4. Buat kuah santan

Tuang santan ke dalam panci. Campur dengan garam, masak dengan api sedang hingga mendidih. Masak sambil diaduk, lalu masukkan daun pandan. Setelah mendidih, saring santan dan sisihkan dahulu. 

5. Buat larutan gula

Buat larutan gula dengan memanaskan air di dalam panci. Masukkan gula aren, masak hingga larut. Tambahkan daun pandan, masak sebentar. Setelah mendidih, saring dan sisihkan.