Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Mengungkep adalah sebuah metode memasak makanan dengan cara merendamnya dalam bumbu. Biasanya berupa bumbu kuning yang dilakukan dalam durasi waktu tertentu. Bahan makanan yang diungkep umumnya tempe, tahu, daging, ikan, atau daging ayam.
Tujuan proses mengungkep adalah untuk memberikan rasa yang lebih sedap dan bumbu meresap maksimal ke dalam bahan makanan. Dengan begitu, mampu menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.
Nah, biar bumbu ungkep meresap dengan baik, ikuti dulu tipsnya melalui informasi ini. Tips membuat ungkepan bumbu kuning yang meresap maksimal ternyata mudah, kok.
1. Pastikan bumbu benar-benar halus
ilustrasi bumbu kunyit (pixabay.com/Bernadette Wurzinger) Penggunaan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan rempah lainnya harus dipastikan benar-benar halus. Jika bumbu hanya dihaluskan dengan kasar, kemungkinan penyerapannya pun tidak akan maksimal. Oleh sebab itu, kamu perlu memperhatikan tahap ini.
Demi mempermudah mendapatkan bumbu ungkep yang halus, kamu bisa memanfaatkan blender atau chopper. Jika tidak ada, kamu bisa memakai ulekan untuk menghaluskan bahan-bahan sampai halus. Dengan begitu, ungkepan akan meresap lebih baik.
2. Bumbu cemplung dan perasa harus pas
ilustrasi kaldu bubuk (pixabay.com/thereviewcourse) Pastikan bumbu cemplung dan perasa yang kamu gunakan sesuai dengan bahan-bahan yang hendak diungkep. Bumbu cemplung terdiri dari daun salam, daun jeruk, serai, hingga lengkuas. Semua bahan tadi mampu memberi rasa dan aroma sedap.
Di samping itu, rasio pemakaiannya pun harus disesuaikan dengan bahan utama yang hendak diungkep, supaya rasa dan aromanya menguar. Hal ini termasuk pemakaian kaldu bubuk, garam, lada, dan lainnya. Bila kurang, khawatir nantinya bahan yang diungkep malah tetap tawar dan hanya berubah warna saja.
Baca Juga: 5 Resep Ayam Ungkep Goreng, Lauk yang Lezatnya Tiada Tara
3. Gunakan api sedang ke kecil
ilustrasi panci di atas kompor (pixabay.com/Three-shots) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Pada saat mengungkep bahan, seperti tempe, tahu, atau daging ayam, ada baiknya untuk dilakukan menggunakan api sedang ke kecil. Teknik ini diterapkan agar bumbu bisa meresap maksimal, tetapi tidak menghancurkan bahan yang diungkep. Terlebih tahu dan tempe yang potongannya cenderung tipis.
Memanfaatkan panas api yang stabil tetapi tidak terlalu tinggi bakal membuat bumbu meresap dengan maksimal. Cara ini juga efektif untuk memberikan warna merata pada makanan, asal kamu menyusun bahan dengan benar di dalam panci atau wajan, serta tidak ada bagian yang tak terendam air.
4. Pastikan jumlah air mencukupi
Proses mendidihkan air di dalam panci (pexels.com/Anna Shvets) Pastikan air yang digunakan untuk mengungkep bahan-bahan dalam takaran yang pas. Tidak terlalu sedikit, tetapi juga tidak terlalu banyak.
Hal tersebut berkaitan dengan hasil akhir. Jika airnya terlalu sedikit, khawatir bumbu ungkep belum menyerap dengan maksimal terhadap bahan baku yang digunakan.
Sementara itu, jika air yang digunakan terlalu banyak, maka khawatir rasa bumbu akan menjadi tawar dan proses memasak bakal memakan waktu yang lama. Hal tersebut bisa membuat bahan yang diungkep malah overcooked dan rapuh, sehingga mudah ambyar ketika digoreng. Pastikan takaran air pas dan bahan masak diungkep sampai airnya sat.
Baca Juga: 5 Tips Membuat Ayam Ungkep, Cepat Empuk dan Bumbu Meresap
