5 Resep Membuat Makanan Fermentasi ala Rumahan, Enak dan Menyehatkan
Bisa coba sendiri resepnya di rumah
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Belakangan ini, makanan fermentasi menjadi tren. Pecinta drama Korea pasti sudah gak asing lagi dengan kimchi, ya gak? Nah, Kimchi merupakan salah satu makanan fermentasi jadi favorit banyak orang.
Fyi, bakteri yang ada di dalam makanan berfermentasi ternyata baik buat kesehatan, lho. Bisa melancarkan pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, hingga bisa menurunkan berat badan.
Penasaran, kan makanan atau minuman fermentasi apa saja dan bagaimana cara membuatnya? Berikut lima resep makanan fermentasi ala rumahan yang bisa kamu coba.
1. Kimchi
Bahan-bahannya:
- 1 buah sawi putih
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 batang wortel, iris tipis memanjang
- 4 batang lobak putih, iris tipis
- 4 batang daun bawang
- 2 buah bawang putih, lalu parut
- 1 ruas jahe, lalu diparut
- 1/2 cangkir bubuk cabai Korea
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 cangkir garam kasar atau garam laut
- 1 cangkir air
- 1/4 cangkir saus ikan Korea
- 1/3 cangkir air
- 1 sdm tepung beras
Cara membuat:
- Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke lembar terdalam daun sawi.
- Setelah bersih, rendam sawi dalam campuran tiga genggam garam yang sudah dilarutkan dengan air matang minimal enam jam sampai sawi putih terlihat layu.
- Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke sela-sela lipatan daun sawi, supaya sisa garam tercuci bersih. Tiriskan.
- Campurkan 1/3 cangkir air, gula, dan tepung beras. Masak hingga mengental, kemudian dinginkan.
- Campurkan jadi satu larutan tepung beras, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, lobak, wortel, saus ikan, dan sedikit garam.
- Balurkan campuran bumbu secara merata menutup semua bagian sawi hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan biarkan sedikitnya 2×24 jam sampai bumbu meresap ke dalam daging sawi. Jangan menyimpan di dalam lemari es.
- Semakin lama disimpan akan lebih baik, karena fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan akan lebih maksimal. Setelah itu, baru simpan kimchi dalam lemari es.
Baca Juga: 7 Makanan Fermentasi yang Enak dan Baik untuk Tubuh, Dijamin Suka!
Baca Juga: 10 Makanan Fermentasi Khas Indonesia yang Paling Populer, Sudah Coba?