Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kuliner Indonesia identik dengan bumbu rempah yang bikin makanan jadi sedap. Salah satunya adalah kreasi rica-rica. Ciri khas sajian ini adalah rasa yang pedas tapi tetap gurih.
Ada berbagai masakan rica-rica yang bisa dibuat, salah satunya resep rica-rica ayam masakan jawa. Kreasi olahan ayam ini cocok jadi menu makan siang. Yuk, ikuti resepnya berikut!
1. Siapkan bahan-bahan rica-rica ayam jawa
ilustrasi bahan untuk membuat rica-rica ayam (thecountrycook.net) Seperti kuliner Indonesia lainnya, resep rica-rica ayam masakan jawa juga membutuhkan banyak rempah. Bumbu khas yang digunakan yakni aneka cabai, daun salam, bawang merah, dan bawang putih. Berikut uraian lengkapnya.
Bahan rica-rica ayam masakan jawa:
- 1/2 kg ayam potong, cuci bersih
- 2 butir jeruk nipis
- Air panas secukupnya
Bahan bumbu utuh:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis
ilustrasi melumuri ayam dengan jeruk nipis (suzonspice.com) Siapkan ayam yang telah dipotong, lalu beri perasan jeruk nipis secukupnya. Ratakan perasan tersebut ke seluruh badan ayam. Jika sudah, diamkan ayam di kulkas selama 20 menit. Setelah proses marinasi, bilas dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan keringkan sebelum diolah.
Baca Juga: Resep Masak Ayam Rica-rica Rempah, Sukses Bikin Tambah Nasi
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
3. Tumis bumbu halus
ilustrasi menumis bumbu (YouTube.com/Dapur Barokah) Ambil cobek, kemudian ulek semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Kalau mau praktis, bisa diblender saja dengan sedikit minyak.
Selanjutnya, panaskan minyak di atas waja, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga bumbu matang tapi tidak gosong.
4. Masukkan daging ayam
ilustrasi proses memasak ayam (mapsofworld.com) Masukkan daging ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menambah cita rasanya. Masak kurang lebih 10 menit sambil sesekali diaduk.
5. Tuang air panas dan kecap manis
ilustrasi menuang air (thetimes.co.uk) Tuangkan air panas secukupnya, lalu masak sampai daging ayam empuk. Bila perlu tutup wajannya agar lebih cepat matang dan bumbu meresap sempurna. Selanjutnya, tuang kecap manis secukupnya, aduk, dan koreksi rasanya.
