Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pecel lele jadi salah satu olahan ikan lele yang cukup digandrungi. Makanan ini terdiri dari ikan lele digoreng hingga kering yang dilengkapi dengan lalapan dan sambal tomat.
Dengan ikan lele yang digoreng hingga kering dan renyah, pecel lele tentu menjadi makanan yang cukup mudah dibuat. Lele goreng yang renyah bisa dipadukan dengan sambal apa pun, seperti sambal kencur yang memiliki cita rasa dan aroma yang kuat.
Dengan cita rasa dan aroma yang kuat, sambal kencur ini juga bakal meningkatkan nafsu makanmu, lho. Perpaduannya klop banget, berikut resep pecel lele sambal kencur yang bisa kamu sajikan untuk makan siang nanti.
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan
ilustrasi ikan segar dan bumbu dapur (freepik.com/KamranAydinov) Bahan utama:
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 batang serai
- 3 biji kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 5 sdm tepung tapioka
- minyak goreng secukupnya
Bahan sambal kencur:
- 15 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
2. Rendam ikan lele dengan bumbu
ilustrasi merendam ikan lele dengan bumbu (instagram.com/tamisaputra_) Rendam ikan lele yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit. Cara ini dilakukan agar ikan lele yang akan dimasak gak amis.
Setelah itu, tiriskan dan lumuri lele dengan tepung tapioka untuk mengurangi lendir. Kemudian, haluskan bawang putih, kunyit, jahe, serai, kemiri, garam, dan ketumbar menggunakan ulekan atau pun blender.
Lanjutkan dengan mencampurkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah berisi ikal lele yang dilumuri tepung tapioka. Kemudian, aduk rata dan diamkan selama 3 jam di dalam kulkas dengan wadah tertutup agar bumbu meresap.
Baca Juga: 5 Hidangan Menggugah Selera Berbahan Ikan Lele, Gak Hanya Pecel Lele
3. Goreng ikan lele dengan minyak panas
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menggoreng ikan lele (pixabay.com/kyung jin) Supaya ikan lele tidak lengket di wajan saat digoreng, panaskan terlebih dulu sebelum minyak goreng dituangkan. Setelah wajan benar-benar panas, tuang minyak goreng dalam jumlah banyak.
Setelah itu, beri sedikit tepung tapioka ke dalam minyak goreng agar ikan lele gak meletup-letup saat digoreng. Terakhir, goreng beberapa potong ikan lele hingga kecokelatan dan matang.
Hindari untuk menggoreng ikan lele dengan jumlah banyak sekaligus untuk menghasilkan ikan lele goreng yang matang merata, renyah, dan gak hancur. Ingat, ya!
4. Buat sambal kencur sebagai pelengkap
ilustrasi sambal kencur (freepik.com/Freepik) Untuk membuat sambal kencur caranya cukup mudah, kok. Cukup haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kencur, garam, dan gula pasir menggunakan ulekan.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kehalusan sambal kencur yang kamu buat. Sambal kencur dengan tekstur yang sedikit kasar gak kalah nikmat, lho.
Terakhir, tuangkan sedikit minyak goreng panas yang digunakan untuk menggoreng ikan lele ke dalam sambal. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Sisihkan sambal kencur sebentar.
Baca Juga: Resep Sop Ikan Lele yang Segar dan Gak Bau Amis, Begini Cara Masaknya!
