Resep Tempe Mendoan dengan Sambal Kecap, Renyah Menggoyang Lidah

2. Iris tempe terlebih dahulu 

ilustrasi tempe yang sudah diiris. (Pixabay.com/Mochawalk)

Seperti kita tahu, tempe yang digunakan untuk membuat mendoan merupakan tempe khusus, berbeda halnya dengan tempe yang kita temui sehari-hari. Tempe untuk mendoan berukuran besar dan dibungkus lembaran daun. Kalau sulit ditemukan, kamu bisa menggunakan tempe papan berukuran besar.

Bila pengin potongan yang banyak, kamu bisa membaginya menjadi 3 bagian, lalu dipotong tipis-tipis. Namun, bila menginginkan hasil yang besar, mirip dengan mendoan aslinya, kamu bisa membaginya menjadi 2 bagian, lalu potong setipis mungkin.

3. Campur bahan-bahan tempe mendoan 

ilustrasi adonan tempe mendoan. (veggies.de)

Ambil wadah, lalu masukkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, bumbu halus, dan penyedap. Tuang sebagian air ke dalam bahan adonan. Bila dirasa masih belum encer, tuang lagi airnya. Lakukan terus hingga mendapatkan konsistensi adonan yang pas.

Bila terlalu kental, tempe mendoan buatanmu akan memiliki kulit yang tebal. Sedangkan, kalau terlalu encer, daun bawang tidak akan bisa menempel pada tempe mendoan buatanmu. Masukkan tempe pada adonan yang sudah kamu buat. Pastikan semua bagian tempe tercelup dengan sempurna, ya!

Baca Juga: 7 Camilan Enak Khas Banyumas, Gak Hanya Tempe Mendoan

4. Goreng tempe mendoan dengan teknik khusus 

ilustrasi meniriskan tempe mendoan dari penggorengan. (instagram.com/mewalik)

Untuk menghasilkan tempe mendoan yang gurih dan enak selayaknya yang kamu jumpai di Banyumas, kamu perlu mempersiapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Api yang kamu gunakan harus berada pada suhu sedang sampai dengan tinggi.

Jika dirasa minyak sudah panas, segeralah masukkan tempe mendoan ke dalamnya. Cukup balik satu kali saja. Tak perlu menunggu tempe mendoan hingga kering. Begitu setengah matang dan sudah di balik, langsung angkat dan tiriskan.

5. Buat dulu sambal kecapnya, yuk!

ilustrasi sambal kecap. (instagram.com/dianks7)

Potong terlebih dahulu cabai rawit yang sudah kamu persiapkan. Letakkan potongan tersebut ke wadah kecil atau wadah khusus sambal bila kamu memilikinya di rumah. Tuangkan kecap secukupnya, lalu tambahkan sedikit air supaya tekstur tak terlalu kental.

Bila merasa terganggu dengan cabai yang kurang estetik, kamu bisa sedikit menghaluskannya menggunakan sendok. Kemudian, saring kulit cabai sehingga yang tersisa hanyalah isi cabai bersama kecap.

6. Tempe mendoan dengan sambal kecap siap di sajikan 

Tempe mendoan dengan sambal kecap. (instagram.com/roticoklatku)

Jika merasa tempe mendoan buatanmu masih mengandung cukup banyak minyak, Kamu bisa menggunakan tisu untuk mengurangi kadar minyak. Hal ini bisa jadi disebabkan karena minyak yang kamu gunakan tadi belum sepenuhnya panas.

Namun, bila kamu menggoreng pada suhu minyak yang pas kadar minyak tidak akan sebanyak itu. Letakkan tempe mendoan pada piring saji dan hidangkan bersama sambal kecap.

Sangat sederhana dan mudah dipraktikkan, kan? Menikmati tempe mendoan dengan sambal kecap akan semakin mantap bila ditemani secangkir teh hangat. Semoga menginspirasi dan selamat mencoba, ya!

Baca Juga: 5 Ide Memasak Sayur Tempe yang Lezat, Langsung Makan Lahap!