Resep Ayam Bakar Santan, Gurih Beraroma Kencur yang Unik

Name: Resep Ayam Bakar Santan, Gurih Beraroma Kencur yang Unik
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; 3 sdm minyak; 1 buah kelapa parut; 600 ml air panas; 10 buah bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 6 cm kencur; 10 buah cabe rawit; Garam secukupnya; Penyedap rasa secukupnya; Gula merah secukupnya

17 Mar 2026, 08:01 WIB

Izam Lisa

Resep Ayam Bakar Santan, Gurih Beraroma Kencur yang Unik

Ilustrasi ayam bakar santan (YouTube.com/fluffy kasih)

Intinya Sih

Ayam bakar santan khas Pekalongan menawarkan cita rasa unik dengan perpaduan kuah santan gurih dan aroma kencur segar yang berbeda dari ayam bakar biasa.
Proses pembuatannya meliputi membakar ayam kampung, mengukus hingga empuk, lalu menyuwirnya dan mencampurkannya dengan kuah santan berbumbu halus.
Tips penting termasuk memilih ayam muda agar empuk, mengolah bumbu dengan cara digoreng atau dibakar, serta menambahkan bawang goreng untuk tampilan menarik.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Jika biasanya ayam bakar disajikan dengan sambal dan lalapan, berbeda halnya dengan ayam bakar santan khas Pekalongan yang punya cita rasa unik dan menggugah selera. Hidangan ini disajikan dengan kuah santan berbumbu yang harum, dipadukan dengan aroma kencur yang segar dan khas.

Perpaduan antara ayam bakar yang smoky dengan kuah santan gurih menciptakan sensasi rasa yang kaya dan berbeda dari ayam bakar pada umumnya. Meski tidak menggunakan banyak bahan, resep ayam bakar santan ini menghadirkan rasa lezat, hangat, dan aromatik yang bikin gak bisa berhenti makan.

Kalau kamu belum pernah mencicipinya, sekarang saatnya coba bikin sendiri di rumah. Yuk, simak resep ayam bakar santan berikut ini!

Bahan Membuat Ayam Bakar Santan

Ilustrasi bahan (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak
1 buah kelapa parut
600 ml air panas

Bahan bumbu:

10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
6 cm kencur
10 buah cabe rawit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Santan

Ilustrasi membuat sambal (vecteezy.com/musabai hakiki)

Cuci bersih ayam kampung, kemudian lumuri dengan garam dan minyak goreng.
Bakar 1 ekor ayam utuh dengan arang hingga permukaannya kering dan gosong.
Panaskan kukusan lalu kukus ayam yang sudah dibakar hingga empuk dan matang.
Sembari menunggu, goreng semua bahan bumbu mulai dari bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kemiri, dan kencur.
Setelah itu, angkat dan letakkan di atas cobek. Beri garam, gula merah, dan penyedap secukupnya lalu ulek hingga halus.
Jika ayam sudah matang, segera angkat dan biarkan dingin.
Rebus air sebanyak 600 ml lalu tuangkan setengah bagian ke dalam parutan kelapa.
Tekan-tekan kelapa parut dengan spatula lalu saring santannya.
Tuangkan lagi sisa air panas lalu peras santan kelapa sebanyak 600 ml.
Masukkan bumbu halus ke dalam kuah santan lalu aduk dan sisihkan.
Suwir-suwir ayam yang sudah dingin kemudian masukkan ke dalam kuah santan, aduk perlahan lalu koreksi rasa.
Jika rasanya sudah pas, ayam bakar santan siap disajikan.

Tips Membuat Ayam Bakar Santan

Ilustrasi menyaring santan (freepik.com/freepik)

Gunakan ayam kampung yang masih muda supaya dagingnya tidak alot dan lebih cepat matang ketika dikukus.
Selain menggunakan air panas yang dicampur dengan kelapa parut, kamu bisa menggunakan air biasa untuk menghasilkan santan kemudian direbus hingga mendidih.
Kerat-kerat tipis cabe rawit sebelum digoreng agar tidak meletus ketika masuk dalam minyak panas.
Selain digoreng, bahan bumbu juga bisa dibakar sebelum dihaluskan untuk menciptakan aroma wangi yang lebih khas.
Sajikan ayam bakar santan dengan sepiring nasi hangat dan lauk pendamping favoritmu.
Tambahkan taburan bawang goreng sebelum dinikmati agar tampilannya lebih menarik.

Sensasi rasa yang unik akan kamu dapatkan ketika menikmati sajian ayam bakar yang satu ini. Kuah santan yang gurih beraroma kencur segar siap bikin kamu gak bisa berhenti makan. So, selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.